你曾经为一大群人准备过食物吗，比如毕业派对或聚餐?决定食物和采购用品是至关重要的，不容易被忽视，但有多少关注保持食品安全食用?将食物储存在安全的温度下，确保准备区域和设备在使用前清洁和消毒，适当冷却食物，并以安全的方式储存食物，这些都是很容易被遗忘的关键步骤。如果忽视了这些关键步骤，那些食用你食物的人就有可能患上食源性疾病。

虽然我们在家里为家人准备食物的方式可能不像下面描述的食品安全步骤那么严格，但在为一大群人准备食物时，注意这些细节是加倍重要的。为什么?你在自己家里为之准备食物的人可能不会有很高的患病风险。然而，某些人群被认为是高危人群，如儿童、老年人和免疫系统受损的人——很有可能，这些人群中的一个会吃你的食物。

保持食物凉爽

从购物开始，保持食物的低温是很重要的。食源性病原体在华氏40-140度之间迅速繁殖，也被称为温度危险区。计划在可以迅速冷藏的时间取食品杂货，或者如果在购买食品杂货后还有其他差事需要完成，就把它们放在冷藏箱里。

你觉得你可以一直相信冰箱的温度吗?并不总是，也不是所有的冰箱都有内置温度计(真正能让食物保持在合适的储存温度的测量方法)。根据FightBac一个旨在教育消费者减少食源性疾病发病率的非营利组织，“几乎一半(43%)的被观察家庭的冰箱温度过高(超过41华氏度)，只有4 - 9%的家用冰箱被观察到有温度计(以度表示温度)。”此外，如果所有家庭冰箱的温度保持在40华氏度或以下，李斯特菌病的预测病例数将减少70%以上。”

在冰箱中妥善储存食物可以防止交叉污染。覆盖所有食物并将生肉和家禽储存在即食食品下面是防止这种情况发生的两个步骤。如果食物需要解冻，提前计划并在冰箱中解冻是最好的做法。然而，或者，它可以在烹饪时解冻，在冷却(70华氏度)的自来水中解冻，或者在微波炉中解冻(只要它是在微波炉中烹饪)。

使用清洁和消毒的表面和设备

用热肥皂水清洗表面、器具和设备是一种常见的做法，但许多人不会采取额外的步骤和消毒。这一额外步骤有助于确保病原体减少到安全水平。可以购买一种食品安全的消毒剂，或者你可以用1汤匙无香味的液态氯漂白剂和1加仑水混合你自己的溶液。清洁和消毒应该在准备好每一种食物之后和下一种食物之前进行。

把食物煮到适当的温度

肉的“熟不熟”不能通过观察来确定。肉的颜色并不能可靠地说明它是否煮熟了。烹饪食物到合适的温度有助于确保病原体被杀死，不同的食物可能有不同的温度。例如，猪排和鱼需要煮到华氏145度，绞牛肉要煮到华氏160度，家禽要煮到华氏165度美国农业部bob体育合法吗提供适当烹饪温度的更详细列表。温度是基于内部温度，需要使用合适的食物温度计进行检查，这些温度计可以是表盘压力表或数字，可以在大多数食品供应商店购买校准定期。

正确冷却食物

在准备有潜在危险的食品后，应迅速冷却后再放入冰箱。例如，如果准备了意大利面酱，可以把锅放在冰水水槽中，一边搅拌一边冷却，或者可以加入干净的冰块作为配料。在放入冰箱之前，将食物分成浅锅，也可以让食物迅速通过温度危险区。

持有

在购买、准备和储存食物之后，接下来要考虑的就是上菜了。在准备好这道菜之后，把它保持在安全的温度下，以防止病原体繁殖。食物不应在室温下保存，冷的食物应冷藏，热的食物应热。

如果你正在考虑为大型团体提供食物，这一信息和通过MSU扩展提供的课程可以帮助提供指导，准备和充分了解安全处理食品。

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