COVID-19大流行继续扰乱我们的生活。今年5月，我们写了这篇文章，对即将到来的生长季节粮食购买可能发生的变化进行了预测。现在生长季节已经结束，我们更新了这篇文章，看看我们的预测有多准确，并展望我们认为2021年及以后的食品购买习惯可能会继续受到影响。

我们的第一个预测是会有更少的旅行事实证明，这是正确的。从运输安全管理局号码到2020年4月，航空旅行降至2019年4月的25%，到11月仍仅为2019年水平的40%。同样的,根据YCharts美国加油站销售数据在美国，2020年4月汽油使用量下降至2019年的60%，到11月为2019年的87%。最后，根据统计每月酒店入住率2020年4月，酒店入住率下降至25%，在撰写本文时，比2019年的水平低了20%。

另外两个被证明是正确的预测是外出就餐的花费减少了而且消费者购买力下降．这些预测是由于政府限制在餐馆用餐，以及由于失业率上升和无薪休假而导致的可支配收入减少。美国人口普查局统计餐馆和酒吧的销售额从2月份的650亿美元下降到4月份的300亿美元。此后销售额恢复到550亿美元。快餐店和有大量外卖收入的餐馆受影响不像在餐馆那么大。在大多数地区，在餐馆用餐的限制已经部分取消全国失业率下降从4月份的14.7%上升到11月份的近7%。

我们还预测，随着旅行的减少和夏季活动的取消，消费者将转向其他户外活动，其中包括参观直接市场运营和农贸市场，因为由于设施的更大开放性，它们将被视为户外活动的安全选择。

这些都是“不用动脑筋”的预测，但其目的是研究这些变化将如何影响食品购买，以及对水果、蔬菜和其他生产者的涓滴效应。任何原因导致的旅行减少都会对食品消费模式和购买产生严重影响。当人们旅行时，他们在餐馆吃饭。一份沙拉，或者三明治或汉堡里的番茄和生菜可能看起来不多，但如果加上所有没有供应的沙拉、汉堡和三明治，它就变成了大量不被消费的食物。随着旅游和外出就餐的增加，需求已经部分恢复。然而，这种低迷主要发生在北方蔬菜生产季节，需求减少导致价格下降和销量下降。随着学校和大学的虚拟化，影响销售的食品购买模式也发生了巨大变化。

人们仍然需要吃东西，所以与餐馆销售额下降形成对比，对膳食的兴趣而且杂货配送服务大幅提升。这两项服务为消费者提供了餐厅式的餐饮和食品杂货直接送货上门的选择。这对那些希望保持安全社交距离的高健康风险群体尤其有帮助。

我们最后的三个预测是增加购买本地产品，家庭食品保存的增加而且更多自己选择的活动，所有这些都被证明是正确的。谷歌搜索的摘要据Alba Collart报道发现“本地食品”、“家庭食品”(家庭食品加工)和“家庭园艺”等短语的搜索量有所增加。

当地生产的产品被认为接触的次数更少，因此更有安全感。购买本地/家庭园艺/家庭食品生产和保存的兴趣首先体现在蔬菜种子购买的增加，然后是园艺中心和温室蔬菜移植的迅速售罄，饲料商店的小鸡和小鸭售罄。这种兴趣在整个季节都在持续，直接农场营销人员比2019年增长了30 - 50%。这种增长是通过更多的客户访问和每个客户销售额的增加来实现的。直接的农场营销人员努力在他们的农场迅速做出重大而昂贵的改变，以保持客户的距离和安全。自选运营商的客户活动也增加了20%或更多。对于一些自己采摘的农场来说，客户活动的增加是如此之大，以至于客户被要求预约采摘。

我们还警告消费者，如果他们打算在家里保存食物，他们应该尽快获得供应。我们是正确的，根据雪城的没有办法:大流行的罐装趋势导致家庭园丁的盖子和罐子短缺．”

过去是，现在仍然是全国罐盖短缺．许多在线销售网站仍然显示他们的水浴罐、蒸汽罐和压力罐缺货，商店里没有罐头盖和夸脱罐。这些短缺导致了罐头供应的哄抬价格，囤积和高昂的运输成本，以及网上销售的欺诈行为。这些后果导致一些消费者使用不安全的加工方法，如使用石蜡作为密封胶。肉毒中毒是剧毒的，是家庭腌制食品的主要问题。它是不可见的，没有气味或味道。使用不当的食物保存方法可能会导致致命的后果。为了在家里安全保存食bob体育登录物，BOB体育密歇根州立大学建议访问国家家庭食品保存中心．

人们对房屋保存重新产生兴趣可能有两个原因——安全和保障。通过更深入地了解食品的生产和加工过程，人们对食品安全的信心增强了。对包裹处理的更多控制增加了对其安全的信心。消费者对食品安全的信心增强了，因为他们把食品储存在家里，不太担心食品在抢购时从货架上消失。加工和储存的能力也使他们能够利用促销食品销售，并在供应充足时降低价格。粮食安全问题的另一个衡量标准是对当地生产的蛋白质的需求。目前，本地生产的牛肉从订单日起4至6个月即可送达。

那么，我们对2021年或以后有什么预测?即使明年初疫苗问世，我们也不太可能很快回到covid -19之前的生活方式。有些事情会暂时改变，而有些事情则有可能是永久的。COVID-19教会我们的一件大事是，我们目前的生活方式是多么脆弱，我们是多么依赖我们无法控制的人和事。有些人会努力减少依赖，更好地为紧急情况做好计划，这可能是一件好事。有许多网站和书面材料可以帮助人们制定应急准备计划。然而，谨慎是有必要的，因为一些网站可能引起更多的恐惧而不是安全。美国政府网站是一个很好的开始Ready.gov．

在2019冠状病毒病之前，“购买当地产品”的运动正在兴起，因此，随着越来越多的消费者体验了农产品市场、农贸市场以及水果、蔬菜、牛肉和其他蛋白质产品的直接销售，预计这一运动将继续下去并得到加强。很难估计增长多少，但直接市场生产商计划2021年的销量增长并调整生产和营销是值得的。那些不做直接营销的人，如果他们能够以这种方式销售他们的一部分产品，就应该考虑直接营销。在本地销售牛肉的生产商也应考虑增加牛群规模，因为本地牛肉需求可能仍会很高。至少在2021年，农场供应企业对雏鸭的需求也可能会增加。

拥有增值产品(面包店、果酱、果冻等)和农业娱乐设施的直销商也应该为2021年的需求做类似的计划，就像他们在2020年做的那样。活动和节日可能会回归，但人们仍然会对拥挤的活动感到担忧。在2020年第一次有这种以农场为导向的经历的人中，有很大一部分很可能在2021年回来，尤其是如果他们有孩子的话。这也适用于“自选”。如果顾客不认为自己买是一种省钱的方式，许多人会为了体验而再次买。

许多直销商所做的一项调整将继续下去，那就是他们越来越多地使用各种社交媒体平台和在线销售。大多数公司已经在使用多个平台做广告，但许多公司建立了一个在线系统，让客户可以查看产品的可用性，并订购和支付。然后顾客会去市场，店员会把订单装进他们的车里。这创造了一种无接触、保持社交距离的体验。这将继续为一些业务，但消费者应该在未来为服务付费。许多公司不得不雇佣额外的员工来组装、包装和运输订单，并愿意在2020年消化成本，但从长期来看，这在经济上是不可持续的。

2020年，经常光顾农贸市场的消费者可能会注意到，许多供应商都有预先包装好的商品。这种情况将持续下去，很可能成为常态，而不是例外。预先包装好的商品不允许检查和选择单独的商品，但它们更安全，因为这些商品不会被仅仅是好奇的顾客直接接触。

家庭食品生产和保存可能会继续，因此消费者应该再次尽早获得供应。许多第一次家庭园艺的人可能对商业生产者有了新的认识。许多水果和蔬菜的生产并不像他们想象的那么容易，一次生产足够装满一个7夸脱的罐头需要比他们想象的更多的空间、精力和时间。然而，许多人将在2021年再次尝试，可能会在当地购买大量产品，而不是自己生产。

随着一种成功而安全的疫苗的预期引入，机构食品服务和餐馆可能会逐渐恢复到更正常的水平，这将有利于商业种植者。然而，瞄准这些市场的生产商应该谨慎增加产量，可能会保持或接近2019年的产量水平。为了盈利，餐饮业在很大程度上依赖于销量。由于COVID-19大流行期间成交量下降，一些餐馆可能不会重新开业。由于消费者仍持谨慎态度，至少在不久的将来，快餐和外卖销售预计将继续保持强劲势头．

对一些消费者来说，一个永久性的变化是继续使用送货服务，尤其是杂货店。许多消费者一开始就不喜欢在杂货店购物，或者生活需求太大了，在经历了不去杂货店的经历后，他们很乐意付钱给别人来做实际的购物并送货上门。

我们是社会人，对社区和互动有着强烈的渴望。所有人都希望恢复到新冠疫情前的正常水平，但这不会发生。因此，我们必须继续前进，适应即将到来的变化，为我们的家庭、社会和我们自己尽最大努力。