投入成本上升是食品企业面临的一个挑战。维持相同的价格将损害利润率。然而，提高价格会降低产品的竞争力，导致潜在的销量下降。这篇文章总结了食品杂货价格的预计上涨，为什么这些成本会增加，以及食品企业家下一步可以采取的措施。

2022年食品杂货价格会上涨吗?

没有人能完全确定地预测2022年的价格会如何变化。然而，专家们同意今年食品价格将会上涨。不过，各方在价格上涨幅度上存在分歧。根据彭博社在美国，2021年的通胀率为7%，预计通胀率将保持在这一高位附近，然后在2022年下半年降至3%。

杂货店的情况可能有所不同食品研究所对2022年通货膨胀的展望．例如，加拿大皇家银行资本市场(RBC Capital Markets)预计食品价格将上涨6-7%，饮料价格将上涨7-8%2022年消费者脉搏调查杂货预测报告。在调查了1000名美国消费者在美国，受访者表示，他们预计2022年的食品杂货价格将比2021年高出14%。这些受访者预计会在餐馆多花8%的钱。《华尔街日报》指出这两份清单根据食品杂货类别的不同，对通货膨胀率的预测也有所不同。然而，与最近接近2%的基准通胀数字相比，所有这些增长都是显著的。

为什么成本在增加?

由于供需双方的原因，成本正在上升。根据食品研究所的数据在美国，许多消费者仍在更多地在家吃饭，这增加了对食品杂货的需求。与此同时，杂货商在获得足够的产品销售方面面临供应链挑战。一个新的指数从纽约联邦储备银行测量并预测供应链可能发生的变化。供应链压力很大，但预计到2022年将有所缓和。

企业还可能面临与运输、劳动力和配料相关的更高运营成本。由于工人永久性离开劳动力市场或感染COVID-19，劳动力市场更加紧张。一些公司将劳动力成本上升作为提高价格的一个原因。这在某些行业是正确的，比如肉类加工业食品研究所指出例如，泰森食品(Tyson Foods)的全部劳动力成本将增加到每小时24美元。然而,据彭博社在美国，从2020年12月到2021年12月，工人的实际工资整体下降了2.4%。

食品企业家该如何应对?

一个指南是检查大型食品加工公司的行为，如由食品研究所总结在他们对2022年通胀的展望中。例如，通用磨坊(General Mills)将某些品牌的价格提高20%。亿滋国际预计，2022年成本将上涨6%，价格将上涨7%。提高价格当然是小型食品企业的一种选择;然而，这条路线在很大程度上取决于特定杂货类别内的竞争压力。正如《福布斯》商业委员会成员瑞安·韦斯穆勒在文章中指出的那样，企业如何应对价格上涨也很重要。小企业如何在供应链中断中获胜:定价“根据客户和竞争对手的不同，延迟或交错调整价格可能是有意义的。

价格上涨可能会导致一些消费者降低价格，购买更便宜的产品，比如自有品牌。食品企业可以决定减少包装尺寸以降低成本，同时保持价格。企业还可以减少产品中某些更昂贵成分的填充或混合。然而，任何对净重或成分混合的变化都必须反映在产品标签上。

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