BOB体育密歇根州立大学在2020年期间，MSU产品中心经常被问及建造商业厨房的要求。有兴趣建造自己的商业厨房的食品企业主应在开始建造之前告知自己有关规定。的2000年密歇根食品法和2009年密歇根州修改食品法典是两个与食品企业最相关的监管文件。

一个重要的问题是确定许可机构。如果出售的食品大部分是直接消费的，则许可机构是当地县卫生部门。例如餐馆和餐饮企业。如果该企业是生产包装食品(果酱/果冻，零食，饮料，套餐，冷冻食品等)，它被认为是一个食品加工商，将由密歇根州农业和农村发展部(MDARD)bob体育合法吗．MDARD还监管杂货店、便利店、酒类商店和食品仓库。生产肉类含量超过2%的产品用于批发销售的企业需要满足美国农业部的监管要求。

MDARD和县卫生部门都建议在规划过程的早期联系许可机构。他们可以和你讨论你的计划。在过程早期研究的三个重要考虑因素是:1)分区，2)水源，3)废水/污bob体育登录水处理。当地分区必须允许你的建筑和经营你的食品业务。水源和污水处理均须经县卫生部门批准。私人水井和化粪池系统可能需要经过测试才能被批准用于食品生产。

你的家庭厨房不能用于生产食品用于商业销售，除非你是在密歇根家庭食品法．商用厨房必须与家用厨房完全分开。有关这一要求的更多信息，请参阅2009年密歇根州修改食品法典中“食品机构”的定义。

有执照的承包商必须建造该设施。适当的通风，可清洗的地板和墙壁，照明，冷藏和储存，以及管道要求也是重要的考虑因素。需要对原料存储、包装用品、食品生产设备和成品存储进行规划。

MDARD制作了一个有用的视频，概述了食品设施建设所涉及的步骤这个链接．的MDARD食品机构许可分步指南也可以在网上找到。县卫生部门也有提供食品经营许可信息的有用网站。一定要联系你当地的城市或乡镇办公室，以确定分区是否允许你的建筑计划进行，并询问任何必要的建筑许可证。

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