密歇根州啤酒花的采收期通常是从8月中旬到9月底。啤酒花的收获日期可以根据地点、生长季节的条件而有所不同，最重要的是，根据品种而定。一般来说，啤酒花不是在生理成熟时收获的，而是在达到最高“酿造价值”时收获的。过早收获啤酒花会导致低α酸含量，低油含量和降低来年植株活力。啤酒花收获太晚会导致香气差、氧化和外观质量差。bob体育登录德国的研究人员进行了实地实验，根据α酸含量、香气、产量、外在品质和植株活力来确定多个品种的收获期。他们发现，最佳收获时间和整体收获窗口可以根据品种而有很大差异(图1)．在2015年五大湖啤酒花大麦大会扎克·德曼(Zac German)展示了一张图表，显示了啤酒花收获日期的广泛范围，这取决于栽培品种和地点(图2)。啤酒花收获日期的范围如此之大，生产商应该如何确定最佳收获日期?

当试图确定最佳收获日期时，种植者应该考虑球果干物质、啤酒花质量指标(精油、alpha酸、H.S.I等)、病虫害压力和天气条件。获得这些信息的最好方法是每周提交每个品种或批次的啤酒花样品到测试实验室进行分析。你可以在这里找到实验室的列表．结果和建议将允许种植者改进他们的收获时间。在啤酒花的主要种植区，一般在球果平均干物质达到22%至23%时进行收割。种植者可以预期干物质含量每4-7天增加1%，这取决于品种和环境。对于规模较小的啤酒花生产商或家庭园丁，佛蒙特大学推广中心提供了一个“啤酒花收获水分计算器，这可以帮助确定啤酒花干物质的百分比。商业规模要认真考虑收购台式湿度计确定收获时的湿度和干燥后的湿度水平。

最近的研究表明bob体育登录，Saaz啤酒花中的精油和芳樟醇含量在9月中旬继续增加，啤酒花的香气和强度也在增加(Matsui et al. 2016)．虽然许多种植者可能过早收获以最大化香气，但如前所述，其他因素如alpha酸、外观、虫害/疾病问题、年度和地理变化以及有限的收获窗口可能会覆盖香气最大化。此外，精油可能不会在所有品种和所有地区都持续增长。例如，如下图所示:德国(2015)发现cascade和CitraÒ啤酒花中的α酸水平在整个收获日期范围内保持相对稳定(图3和图4)。然而，随着季节的推移，cascade和CitraÒ啤酒花中的油脂含量存在明显差异。

综上所述，不同收获日期的啤酒花在感官分析测试中产生的啤酒具有显著的、可区分的差异，表明收获日期对啤酒质量的重要性。对于新地区的种植者来说，最好的选择可能是努力在啤酒花质量优化和及时有效地收获啤酒花的日常实用性之间取得平衡。

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