每年的这个时候,我教食品保存类和回答消费者电话,我收到的很多问题都是关于莎莎舞。人们可以自己做沙拉时变得非常有创造力。经常问题属于多久应该他们自制的萨尔萨舞过程或他们的朋友给他们这个伟大的秘诀,是安全的可以吗?BOB体育密歇根州立大学的扩展食品安全专家的答案始终是相同的——重要的是使用一个测试或研究配方罐头自制的萨尔萨舞。bob体育登录原因是,低酸的比值蔬菜(西红柿、辣椒、洋葱和大蒜)酸(柠檬汁、柠檬汁或醋)尚未在基于non-research配方进行测试。bob体育登录食谱,测试将有足够的酸来防止肉毒杆菌的生长和提供一个安全的产品,每个人都可以享受直接从罐头jar。

莎莎很容易使结合酸性和低酸蔬菜。洋葱,辣椒和大蒜被认为是低酸食品。创造一个安全的产品,您可以处理和存储在架子上意味着你必须添加足够的正确类型的酸,防止肉毒杆菌的生长。最好的方法以确保一个安全的莎莎舞是始终遵循一个测试或基于研究的配方。bob体育登录这些食谱可以发现的国家家庭食品中心保存,其他赠地大学出版物和美国农业部的完全指南家庭罐头。bob体育合法吗

要记住重要的莎莎做技巧:

• 总是使用优质原料,西红柿,辣椒,洋葱和大蒜。让他们在一个罐头瓶子和处理他们不会提高新鲜的食材的质量。
• 从来没有增加总量的辣椒食谱。你可以以一个各种各样的辣椒代替另一种”,调整对辣度或温和的产品。
• 总是使用中列出的酸配方和规定的数额;瓶装柠檬或酸橙汁(从来没有新鲜的柠檬或酸橙汁),醋酸度为百分之五(从来没有自制的醋)。
• 香料可以调整为味道味道。这是唯一安全的成分可以改变配方进行测试。
• 配方允许您测试过程安全莎莎在沸水浴罐头。如果你决定使用自己的食谱或医生配方可以安全地冻结批萨尔萨舞,但你不能安全回家。
• 以前从来没有加厚莎莎罐头。萨尔萨舞为你打开罐子,可以通过添加新鲜的食材或加厚倒掉多余的液体。
• 一旦莎莎开放服务你可以添加额外的成分,从未处理。

没有昂贵的测试设备,就没有真正安全的方式知道自制莎莎是安全的;如果一个研bob体育登录究配方没有被跟踪。肉毒中毒的结果会导致几个月在医院、康复设施或死亡。没有罐头莎莎值得这样的风险。

如果你决定“创造”自己的食谱,而不是遵循一个研究食谱然后安全,冻结你的特殊的萨尔萨舞或打电话就足以提供新鲜和享受它。bob体育登录记得有很多安全研究的基础——测试可用食谱,看看本文前面提到bob体育登录的资源,享受一个安全莎莎!

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