重的胴体重量公益营销的挑战
打印
电子邮件牛肉胴体重量稳步增加。这将导致更大的肌肉和问题商品或烹饪。
部分控制切割切牛排时用于牛肉行业几十年的餐饮服务。部分控制切削结果的牛排,体重还不同厚度相同。当切割牛排部分,例如10盎司牛排,由此产生的厚度的变化从一个12平方英寸的牛脊肉16 +平方英寸肋眼在厨房里会引起麻烦。更一致的牛排可以在厚度、经常切牛排的因素被认为是零售,就越容易在厨师烹饪牛排。
遗传学的进步,饲料效率和管理整个牛肉行业允许农民和牧场主有效生产者动物更大的市场。这些牛胴体重量增加的主要缺点是牛肉产业方面取得的进展。随着尸体重量增加,原始的削减和肌肉大小也会增加。尸体的平均体重增加了每年大约两磅在过去的几年,据国家牛肉质量审计。另外,磅的牛肉生产继续增加随着头销售数量的减少导致大量的牛肉生产根据相似国家农业统计服务。
处理器处理更大的尸体的方法之一是通过改变打破原始的方法减少零售削减。的牛肉替代商品销售(BAM)项目削减牛肉核对有一系列的指导更重的尸体和销售点信息为零售商提供较小的削减消费者感兴趣。创新切割风格导致降低畅销的产量削减从顶级沙朗对接和肋眼据研究bob体育登录德州农工大学。畅销的产量并没有减少创新切削时使用的腰。此外,这些研究人员报告增加劳动时需要切割bob体育登录肉重量级牛肉以及创新的风格。但零售商不应该完全无视肉上使用一些创新的切割选项更重的尸体。销售点BAM数据显示消费者愿意花更多的钱为这些创新每磅,较小的削减,因为总包价格仍低于传统包价格。
