HACCP:保持熏鱼的消费者安全-密西根州立大学扩展 - BOB体育,德甲多特蒙德官方合作伙伴

熏鱼的HACCP:保持消费者的安全

希瑟Triezenberg,BOB体育密歇根州立大学的扩展格兰特,密歇根州海;和艾琳·l·Jarvie硕士学生,渔业和野生动物部、中心系统集成和可持续性2015年5月28日

了解你吃海鲜产品背后的安全培训。

夏天几乎是在这里,这意味着成千上万的游客将参观密歇根海峡麦基诺地区。以及美味的软糖,熏鱼夹在五大湖地区广泛使用。你知道有一个海鲜安全专业培训项目,如熏鱼和大湖鱼的其他产品吗?的培训项目海鲜危害分析和关键控制点和需要鱼和海鲜处理器。它扮演着重要的角色在确保熏鱼和其他海鲜产品安全地来到我们的表。

危害分析和关键控制点(HACCP)最初是在1960年代发展起来的国家航空和宇宙航行局。当时,食品安全标准无法保证食品宇航员在太空没有污染。作为回应,HACCP是为了确保宇航员在太空中会吃食物是安全的。如今,HACCP培训可供商业食品加工安全。在1990年代,国会颁布了法规相关海产品HACCP安全海鲜加工,喜欢吸烟。

除了少数例外,海产品HACCP培训要求所有的鱼和海鲜处理器和执行的美国食品和药物管理局(FDA)和密歇根农业和农村发展部bob体育合法吗(MDARD)。HACCP规则后,处理器进行所谓的“风险分析”的步骤处理鱼或其他海鲜产品。这些步骤包括当整个鱼到达工厂成品储存和运输。步骤,一个潜在的食品安全问题可以发生,例如生物、化学、物理危害,被称为“关键控制点。“HACCP计划被创建来解决关键控制点,需要监测、记录和审核程序。通过HACCP计划,处理器可以更好地控制食品安全危害,带来一个安全的海鲜产品推向市场。

烟熏白鱼。照片由罗恩Kinnunen,密西根州立大学扩展,密歇根格兰特BOB体育

烟熏白鱼。罗恩Kinnunen |密歇根格兰特

所以这意味着无数磅熏鱼今年夏天出售吗?因为海产品HACCP,程序训练盐水鱼,以确保所需的水含盐量在成品阶段,烟鱼至少至少30分钟的145华氏度,提供标签存储温度和过期日期,然后储存在温度或低于熏鱼38度,以确保生物危害等肉毒梭状芽胞杆菌毒素控制。作为一个消费者,你可以继续你的产品安全通过保持在冷冻的位置,在38度或更少。所以如果你正计划购买一些当地的熏鱼,确保你带冷却器满冰块运送回家。大多数鱼处理器还出售冷却器,将为他们的客户提供冰。

HACCP的训练是一个标志性项目海格兰特在全国范围内提供。过去的这个冬天,一个培训课程伊举行MI上半岛。协调了密歇根海格兰特,BOB体育密歇根州立大学的扩展,印度大湖区鱼类和野生动物委员会。教练罗恩Kinnunen密歇根海格兰特的扩展和吉姆Thannum大湖印度鱼类和野生动物委员会教这门课。

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