随着新鲜农产品的“流程”流动

编写流程流程是开始为新鲜农产品农场创建食品安全计划的极好方式。

试图评估食品安全风险可能是可怕的，而且每个农场的评估可能非常不同。在开始这个过程时，最好将任务分解成可管理的步骤。

任何风险评估的第一步都是跟踪农产品从采摘到离开农场。食品安全专家称之为流程。流程流分解了从地面到桌子的每一步。该流程流程是所有风险评估和食品安全手册的基础。以芹菜为例，个体种植者可以机械收割，将其运输到包装设施，清洗，水冷，包装成玻璃纸，然后运输到冷却器，直到被运送到商店。

流程流如下图所示。对于一个种植者来说，这可能是非常不同的，他可能只种植芹菜并收获它，而另一个种植者可能只包装和水冷却芹菜。

工艺流程图

本工艺流程图首先是:获得收割机和收获车;装满收获车;运输至包装车间;洗净袖芹菜;运输至冷却器;最后，冷藏直至出售。

一旦你有了一个草拟的流程流，你就可以让农场里活跃的其他人来运行它。对他们来说有意义吗?它没有额外的步骤吗?是不是缺少了步骤?一旦您获得了来自他人的反馈，那么您就可以合理地确信您的流程流是正确的。拥有一个准确的流程流是正确开始的必要条件。

如果您想了解更多关于为您的农场创建流程流程的信息，或对在您的农场实施良好的食品安全实践有一般性问题，请联系BOB体育密歇根州立大学农业食品安全工作组电话:517-788-4292或gaps@msu.edu。

本文由BOB体育密歇根州立大学．更多信息，请访问https://extension.msu.edu．要有信息摘要直接发送到您的电子邮件收件箱，请访问https://extension.msu.edu/newsletters．要联系您所在领域的专家，请访问https://extension.msu.edu/experts或致电888-MSUE4MI(888-678-3464)。