每一年,食品和农业出版物，市场情报机构，甚至有些全国性连锁超市发布来年值得关注的食品趋势报告。以下是一些有趣的想法、概念和食材的策划清单，当你很快去当地的市场或食品机构时可以注意到。你也可以考虑在2023年将它们添加到你的食品企业的产品清单中。

无尾鸡尾酒和脏汽水

虽然不是个新概念，但无酒精鸡尾酒或"鸡尾酒等在餐馆，甚至是当地的小酒馆里越来越受欢迎。一些理论认为，最近这些无酒精饮料的增加可能与新年决心有关，或者是因为最近结束了COVID-19大流行的封锁，许多人开始考虑更健康的生活方式的长期好处。想要了解一些丰富多彩的鸡尾酒配方，请参阅Lauren Hubbard和Micaela English为《Town & Country Magazine》撰写的文章。无尾酒的28个最佳食谱．”

类似地,“肮脏的苏打水起源于美国西部，在2010年代初开始流行起来。在美国西部山区之外，#脏苏打水#在多个社交媒体平台上风靡一时TikTok以及Instagram，许多名人都加入了这一潮流。最近，深夜脱口秀主持人斯蒂芬·科尔伯特(Stephen Colbert)与他扯平了有人看到他在节目中享受百事可乐和牛奶(#pilk)的组合．苏打水由你最喜欢的碳酸饮料和各种其他成分组合而成，如奶油、调味糖浆和切碎的水果，通常是在碎冰或碎冰上供应的。在接下来的一年里，这种饮料的趋势会是什么，这将是一件很有趣的事情。

增加植物性选择和天然甜味剂的替代品

在过去几年里，植物性选择的增加似乎将在2023年继续下去。在你当地的货架上很快就会有更多的蘑菇、海藻和菠萝蜜可供选择。许多食品企业将这些可持续的食材作为“更健康”的替代品，凯勒布·威尔逊在《食品商业新闻》的一篇文章中写道．其中一些项目也被认为是“功能食品，或者那些除了营养价值之外还能提供健康益处的食物。此外，食品企业家可能会发现这篇文章是关于功能性食品的在考虑在增值产品中使用它们时很有用。

显然，约会不是什么新概念，但是根据一篇文章marthastewart网站的马德琳·布亚诺表示，在新的一年里，这种水果将成为从番茄酱到燕麦等各种食品的普遍配料。正如Alex Loh在文章中报道的那样，Whole Foods甚至预测它将被用作天然甜味剂。”根据Whole Foods Market, 2023年的10大食品趋势值得关注到2023年，无论是在枣糖浆、枣膏还是脱水枣中，生产商和消费者都可能会到处看到这种甜味成分。

大胆而强烈的味道

ube起源于菲律宾，是一种紫色的山药，有一种香草的味道，根据Monique McArthur在一篇文章中写道:2023年食品趋势它被认为是一种多功能的成分，可以用于甜的和咸的食物中。由于其强烈而独特的颜色，特别是在烘焙食品和甜点店，宇贝在众多食品企业中都很受欢迎。在这些地方，它通常会产生各种紫色的甜点，一些美食酒吧或餐馆也会使用它来制作ube薯条、薯条和配菜。

正如文章所报道的那样，柚子是另一种源于亚洲的风味，最近在全球范围内越来越受欢迎。”2023年即将到来的食品趋势为Mashed.com。柚子是一种体型较小的柑橘类水果，看起来像橘子，但吃起来却和葡萄柚相似。虽然这种水果富含维生素C，但它的果汁含量并不多。因此，柚子通常被用作各种各样的调味品，从饮料到酱汁，甚至是烘焙食品。

另一种风靡食品行业的大胆口味组合是“swicy——根据Mashed.com的另一篇文章，一种产品混合了甜和辣的元素。Swicy Sauce的真正含义是什么“一些辛辣食物的例子包括辣椒黑巧克力糖果条，冰芒果加黄貂草，塔津和酸橙，热蜂蜜鸡肉，烧烤酱，以及各种甜辣坚果混合物。”越来越多的美味被包括在菜单上，涵盖了各种各样的民族食品。

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