有些事情是每个农场工人都需要知道的。无论是正确的洗手方式还是急救箱的位置，你通常在季节开始时就用这些信息指导你的员工。在实施良好农业规范的农场(差距他们的食品安全计划必须包括正式的培训和工人培训计划，通过该计划，食品安全政策的建立、审查和记录。精心制定这些政策对于成功的审计至关重要。理想情况下，政策应该是清晰、简洁且尽可能不复杂的，允许员工使用常识来理解和实施政策和实践。策略应反映个别操作的实际情况，绝不应包括多余的信息或细节。

花点时间思考一下农场工人可以被引导到哪里吃饭和喝水，以及你将如何描述这个地区。例如，有人可能会说，工人可以在作物生产区以外的任何地方吃喝，而不是说他们必须在谷仓旁的野餐桌上吃饭——第一个陈述允许在遵守方面有更大的灵活性，但需要您定义生产区。在食品安全计划的政策中注明完全收割工人必须从事吃、喝、吸烟等活动。确保农场工人在工人培训期间被告知这些地点。在这一区域设置洗手间和洗手站也可以鼓励这种行为。

农场工人还需要知道哪些疾病可能危害食品安全，以及如何识别相关症状。这些症状包括腹泻、发烧、呕吐、黄疸、发烧的喉咙痛或任何暴露的皮肤上的脓液病变。当他们出现这些症状时，他们需要告诉他们的主管。种植者可能希望保留一些与食品无关的工作，让这些农场工人可以参与其中，这样他们在生病时更愿意报告，因为这不会减少一天的工资。为工人和主管提供有关疾病症状的参考资料是对食品安全计划附录的一个很好的补充。

作为农场工人培训的一部分，种植者希望指出急救包的位置，并审查有关受伤、血液和体液的政策。所有的受伤都必须记录，并指示员工向负责记录的工作人员报告受伤情况。充分解释农场关于任何体液污染农产品和田间污染的政策，以及如何处理农产品或受影响的土壤。标准的工人培训DVD可以在康奈尔大学购买，也可以在一些地方租到密歇根州立大学扩展办公室。如果种植者在为他们的农场量身定制gap时遇到困难，或者想要找到工人培训DVD的副本，请联系农业食品安全工作组在gaps@msu.edu或517-788-4292。要获得更多关于工人培训的信息，请参阅指导文件AFSM009-01。