许多新鲜农产品种植者已经开始考虑由细菌引起的问题食品安全现代化法案(FSMA)通过之前。这项最全面的立法将在大多数水果和蔬菜农场实施许多基本的食品安全措施。值得赞扬的是，许多种植者已经开始在每种水果和蔬菜作物中实施自愿的食品安全措施。有些人甚至通过了考试差距食品安全审核。有一件事对接受的人来说很重要差距审计或正在考虑的是，符合FSMA并不保证会通过审计差距审计。

FSMA和当前食品安全行业实践的一个分歧领域是基本卫生。根据FSMA，设备必须是可清洁的。该规定规定，必须在“必要和适当的时候”进行检查、维护、清洁和消毒。该立法还规定，必须采取“合理措施”防止害虫和家畜进入建筑物。

相比之下，当前行业的食品安全做法要求种植者在其食品安全手册中提供用于收获和处理农产品的主要设备的详细清洁步骤。详细步骤需要包括如何清洗设备，关于肥皂和消毒剂类型的信息以及使用的每种消毒剂的浓度，将使用哪些验证步骤来确保设备清洁，以及关于不适当清洗可能必须采取的任何纠正措施的细节。

从这一比较中可以清楚地看到，FSMA为建立安全食品的基本标准提供了一个底线。gap为进一步降低食源性疾病风险提供了额外的保证。同样重要的是要记住，这些措施只能降低患病风险，但不能消除风险。只有一种方法可以消除新鲜农产品食源性疾病带来的风险，那就是完全煮熟。

如果您有关于FSMA或gap的具体问题，或难以为您的农场定制gap，请联系BOB体育密歇根州立大学农业食品安全工作组电话:517-788-4292或gaps@msu.edu。