密歇根新鲜黄瓜可以在农场和花园在7月中旬。新鲜黄瓜可以作为零食吃平原,开胃菜或切片加入沙拉。一个,作为服务和半杯只有10卡路里饮食中添加。新鲜黄瓜最好生吃。

新鲜黄瓜的存储:

• 黄瓜可以存储在冰箱里。不洗在储存之前。
• 黄瓜可以存储在一个塑料袋里。
• 让黄瓜远离生肉、家禽或海鲜和厨房工具使用的肉类,家禽或海鲜。

另一个流行的用于黄瓜是泡菜。最佳质量,始终使用酸洗各种黄瓜泡菜,如“布什泡菜”或“卡。“表或切片的黄瓜最好使用新鲜。一定要选择新鲜的,公司到底黄瓜(通常在杂货店购买),这将防止盐水渗透和养护不当使一个好的泡菜。

推荐的存储和使用小贴士黄瓜泡菜:

• 最高品质的泡菜,泡菜计划在24小时内挑选。
• 不是只使用新鲜黄瓜。
• 下彻底洗黄瓜自来水,不要使用肥皂。
• 选前种子变硬。不到两英寸长的小黄瓜泡菜,四到六英寸莳萝,6到8英寸切片品种。
• 避免黄色和大黄瓜。
• 选择每天如果你自己的成长。
• 使用电流,测试,研究食谱。bob体育登录使用未经测试的配方,低品质成分或不良可能导致被宠坏的泡菜罐头的方法和设备。
• 使用纯,表面变粗糙,non-iodized罐头或酸洗盐、百分之五酸醋和新鲜香料。
• 让黄瓜远离生肉类和肉汁,防止交叉污染。
• 泡菜处理存储在一个黑暗的,凉爽,干燥的地方。
• 最佳的质量和营养价值,保留不超过你的家人可以在12个月内使用。

原料在酸洗过程中根据非常重要BOB体育密歇根州立大学的扩展。硬水会干扰用盐水浸泡过程中,防止他们正常养护。盐是重要的泡菜和泡菜的发酵过程,合适的发酵取决于准确的盐和其他成分的比例。酸洗或罐头盐应该用于酸洗;其他类型可以影响盐水含有抗凝物质。醋应该苹果汁或白醋酸度为百分之五。不减少,省略或稀醋除非显示菜谱。不要使用自制的醋或醋的未知的酸度。使用整个新鲜香料酸洗时最好的质量和味道。记住,如果质量好的原料在随后酸洗和最新的方法,使用紧肤剂(石灰和明矾)不需要清爽的泡菜。 Soaking cucumbers in ice water for four to five hours before pickling is a safer method for making crisp pickles.

设备也很重要,当加热酸洗液体,使用unchipped搪瓷器具、不锈钢、铝或玻璃水壶。避免铁、铜或镀锌水壶和餐具。

泡菜发酵或盐腌了几天到几周,在此期间细菌产生乳酸风味特征。发酵后,泡菜和泡菜在沸水罐头制造商需要处理。时发酵泡菜产品,一加仑的容器需要为每个5磅的新鲜黄瓜。如果使用一个石缸,确保它没有芯片或裂缝。食品级塑料和玻璃容器代替陶瓷的坛子。确定食品接触只有食品级材料。不要使用垃圾袋或镀锌或塑料垃圾袋。

黄瓜还可以fresh-packed或quick-processed,盐溶液中浸泡数小时或过夜,排水和加上一个沸腾的解决方案的醋和香料,然后在沸水罐头加工。

学习更多的关于准备不同类型的泡菜,发酵或新鲜,密歇根州立大学扩展鼓励你依赖测试从可靠的来源,如食谱国家家庭食品中心保存。

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