为秋收而种植的蔬菜作物可能容易受到早期夜间寒流的影响，而推迟的夏季种植可能在低温抑制生长之前还没有完全成熟。可以采取预防措施，但一旦发生严重冻伤，就不可逆转。

霜冻与冰冻

当地面气温下降到32华氏度或更低时，就会发生霜冻。霜冻时，植物组织中的水可能会冻结，也可能不会，这取决于其他条件。当冰在植物组织的细胞壁内和细胞壁之间形成时，霜就变成了冻结事件。当这种情况发生时，水会膨胀并破裂细胞壁，就像密歇根州一月份道路的裂缝一样。然而，有些植物的组织中有更多的空闲空间，可以承受一定数量和持续时间的内部结冰而不会受到严重伤害。然而，当冻伤发生时，它是不可逆的。

气候和地形条件

在初秋可以通过关注最新的天气预报并采取适当的行动来对抗霜冻。这“第一次霜冻”地图显示了密歇根州平均霜冻首次出现的范围，但你也可以在夜间查看最新的范围冰点以下几个小时在BOB体育密歇根州立大学的环境天气．

密歇根有一个大范围的初霜区，由五大湖地区的宏观气候和当地地形和土地利用的小气候决定。例如，萨吉诺山谷地区通常比东部的高地地区(10月1日至20日)和西部的高地地区(10月11日至20日)晚发生一年中的第一次冰冻事件(10月21日至31日)。的PlantMaps该网站还汇编和显示交互式气候数据，显示最近的霜冻范围、热区、干旱条件和植物耐寒区，这些数据可以用于规划新作物的季节。

植物耐寒性

根据作物的耐受性，冠层温度下降至冰点以下2-5度，持续5-10分钟，或持续31.5-32华氏度，持续3-5小时，都可能导致致命霜冻。秋季蔬菜有一定的耐温度范围，这反映了它们的原产地。来自花卉的蔬菜，如藤蔓和茄科作物、秋葵、甜玉米和豆类，主要是由热带和亚热带植物培育和繁殖的，很容易受到轻度霜冻(28-32华氏度)的破坏。

当结冰发生时，水会膨胀并击破细胞壁。然而，叶类和根类蔬菜通常更能承受严寒(低于28华氏度)，它们的组织中有更多的空间来进行水分膨胀和内部结冰。

硬霜耐寒(低于28华氏度)

• 羽衣甘蓝
• 菊苣/莴苣菜
• 羽衣甘蓝
• 大头菜
• 生菜
• 芥末
• 洋葱(洋葱套和洋葱籽)
• 豌豆
• 土豆
• 大黄
• 芜菁甘蓝
• 菠菜
• 萝卜

耐寒(28-32 F)

• 甜菜
• 西兰花
• 卷心菜
• 胡萝卜
• 菜花
• 块根芹
• 芹菜
• 甜菜
• 洋葱(植物)
• 欧洲防风草
• 萝卜

轻度霜冻(28-32华氏度)

• 黄瓜
• 食用豆类
• 茄子
• 甜瓜
• 秋葵
• 胡椒
• 南瓜
• 南瓜、夏季/冬季
• 甜玉米
• 红薯
• 番茄
• 西瓜

如何判断你的蔬菜是否被冻坏了

冻干的叶子一开始会变成棕色，在解冻时看起来有点透明，这一术语通常被称为“水浸泡”。一旦干燥，它们可能会卷曲并变得脆弱。该植物可销售的部分也可能显示出损坏的迹象。

下面的列表改编自普渡大学推广公告HO-203。寒冷天气对印第安纳州园艺植物的影响，并描述了在冷冻损坏的蔬菜中应该注意什么。若要确定疑似冻伤，请与您所在地区联系BOB体育密歇根州立大学教育家．

• 甜菜:内外水浸泡;有时导电组织变黑。
• 西兰花凝乳中心最年轻的小花对冻伤最敏感。它们在解冻时会变成棕色，并散发出强烈的气味。
• 卷心菜:叶片在解冻后变得浸透，半透明且柔软;表皮分离。
• 胡萝卜:起泡外观，锯齿状，纵向裂缝。内部被水浸透，解冻后变暗。
• 菜花:凝乳煮熟后会变成棕色，并有强烈的异味。
• 芹菜:叶片和叶柄在解冻时出现枯萎和浸水。叶柄比叶子更容易结冰。
• 黄瓜:透明，横切面被水浸透的外观，就在皮肤下面。
• 大蒜:解冻后的丁香呈灰黄色，浸在水里。
• 生菜:起泡;外层叶片分离表皮的死亡细胞变成黄褐色;增加对物理损伤和腐烂的易感性。
• 洋葱:解冻后的球茎呈软质，灰黄色，横截面浸水;通常局限于个体尺度。
• 胡椒:部分或全部果皮表面坏死或被水浸透的组织;解冻后会出现点蚀、干瘪和腐烂。
• 土豆冻伤可能表面不明显，但在皮肤下表现为灰色或蓝灰色斑块。解冻的块茎变得柔软而湿润。
• 南瓜:水果表面被水浸透的斑点，使果皮变软。严重损坏的水果最终会自行塌陷。
• 萝卜解冻后的组织呈半透明;根会变软和萎缩。
• 南瓜:水果上表面被水浸泡的斑点。观赏南瓜和冬季南瓜可能仍然会变硬，但其他南瓜会变软并腐烂。
• 甜玉米:穗的大小和重量减小，籽粒萎缩。如果耳朵还在发育，可以呈“杠铃”状。
• 红薯:血管环的黄褐色病变，其他组织呈黄绿色浸水状。根变软，很容易腐烂。
• 番茄:水浸，解冻后柔软。在部分冷冻的水果中，健康组织和死亡组织之间的界限是明显的，尤其是在绿色水果中。
• 萝卜:表面被水浸湿的小斑点或点。受伤的组织呈黄褐色或灰色，并散发出难闻的气味。

霜冻敏感作物的保护方法

根据可用的材料以及被保护的作物，种植者可以使用几种选择来延长生产季节。商业种植者通常依靠被动或加热的高隧道、温室、箍房或冷框架来为秋季易受轻霜影响的作物提供不同程度的保护。这些结构还可用于保护坚硬和轻度抗冻作物进入冬季，在内部温度降至适合轻度抗冻作物的温度以下很久之后。

商业种植者和家庭园丁也依靠浮动行盖和其他保护性覆盖物作为一种低成本的方式来保护敏感作物免受霜冻。这些盖子用金属线或金属圈或弯曲的PVC圈支撑在作物上面。材料边缘通常用沙袋加重或简单地用泥土掩埋，以防止风造成的损失。轻便的盖子有不同的大小和重量，提供不同级别的霜冻保护。

下表提供了提供霜冻保护的行盖选项的几个示例。必须指出的是，随着覆盖物变重，透光率下降，这意味着除非将覆盖物移除，否则光合作用活动将会减少。一个显著的例外是温室薄膜(塑料)，它提供了显著的霜冻保护，同时仍然允许大量的光传输。然而，主要的缺点是这种材料不能自动通风，这意味着种植者必须在晴天摘下盖子以防止过热。

排盖提供霜冻保护
产品	防冻(度)	透光率(%)
浮动行覆盖0.55盎司每平方码	4	85
浮动行覆盖0.9盎司每平方码	6	70
浮动行覆盖1.5盎司每平方码	8	50
浮动行盖2.0盎司每平方码	10	30.
每平方码覆盖1.25盎司	6	70
温室膜6米	10	95

箍屋和温室结构可以更有效地使用时，与内部浮动行覆盖。这种双重保护在植物层面创造了一个小气候，可以比外部温度高得多。在冬季相对温和的地区，轻便的排罩是有效的，不需要为了通风或允许阳光照射而拆除。在较冷的气候条件下，可以使用多层轻质覆盖物或较重的覆盖物在整个冬季保护抗寒作物。这些覆盖物通常在阳光明媚的日子被拆除，以温暖土壤，让植物解冻或进行光合作用，以及通风和交换空气以防止疾病。

有关商业种植者和家庭园丁的低成本季节延长选择的进一步阅读，请访问密歇根州立大学North Farm的资源页面，包括低成本的赛季延长技能寻求者车间演示。

参考文献

• 寒冷天气对印第安纳州园艺植物的影响普渡大学合作推广服务
• 理解霜康奈尔大学合作拓展中心
• 防冻:基本原理、实践和经济学联合国粮食及农业组织bob体育合法吗
• 草莓的灌溉方法及垄作利用美国园艺科学学会杂志
• 佛罗里达州商业蔬菜栽培的排盖佛罗里达大学分校