在家里保存食物仍然是一个非常受欢迎的领域。2020年，教育工作者和家庭食品保鲜人员目睹了人们对家庭食品保鲜的巨大兴趣，当时缺乏罐盖和罐头机等罐头用品成为现实。随着越来越多的消费者在家里保存食品，让我们回顾一下家庭食品保存的起源。

根据国家家庭食品保存中心“食物在收获的那一刻就开始变质了。为了生存，我们早期的祖先必须找到一种方法让食物在寒冷的月份里存活下来。在寒冷的气候下，他们把肉冻在冰上;在热带气候下，他们在阳光下晒干食物。这些早期的食物保存方法使古人能够扎根并形成社区。他们不再需要立即吃掉捕杀或收获的猎物，而是可以保留一些以备以后食用。”

通过冷冻保存食物是一种在寒冷地区有效的方法。最终，用来储存冰和食物的冰窖出现了，然后又变成了冰柜。冷冻食品的进一步发展发生在19世纪晚期，当时Clarence Birdseye发现冷冻肉类和蔬菜在非常低的温度下快速冷冻味道更好。

罐装是最新的家庭食品保存方法。当用罐头加工食品时，经过适当的高温加工和冷却后，罐头罐中会产生真空密封。家庭罐装法的目标是摧毁食物中的微生物和灭活酶。当食物被正确罐装时，真空密封可以防止微生物进入罐子，从而可能污染里面的食物。

的国家家庭食品保存中心还解释说:“坎宁是由法国人尼古拉斯·阿佩尔在18世纪90年代开创的。他发现加热装在密封玻璃瓶里的食物可以防止食物变质。1795年，拿破仑悬赏12000法郎，奖励任何能发明一种新的食物保存方法的人。阿培尔于1809年获得该奖。阿培尔发现了一种新的、成功的保存食物的方法，但他并没有完全理解它。他认为排除空气是保存的原因。直到1864年，路易·巴斯德发现了微生物和食物腐败之间的关系，这才变得清晰起来。就在巴斯德的发现之前，雷蒙德·切瓦利埃-阿佩尔申请了压力蒸馏器(罐头机)的专利，可以在高于212华氏度的温度下制罐。然而，直到20世纪20年代，人们才知道这种方法与预防低酸食品中的肉毒中毒有关。”

推动家庭食品保存向前发展的其他显著成就美国农业部bob体育合法吗1812年，罗伯特·阿亚尔斯开设了美国第一家罐头厂;1858年，约翰·l·梅森获得了梅森罐的专利。这两项成就引领了家庭食品保存器的其他发明，如用于家庭罐头的玻璃罐的制造(1884年由鲍尔发明)和家庭罐头供应企业(1903年)。Alexander H. Kerr在1915年获得的两件式一次性金属罐头盖的专利是家庭罐装工艺的重要一步，至今仍在使用。

家庭食品保存的普及仍在继续，但如果使用不安全的方法，肉毒中毒的风险仍然与几年前相同。现在是在舒适的家中学习更多关于在家安全保存食物的最佳时机。加入密西根州立大学扩展为免费在线家庭食品保存课程．无论你是一个新的或有经验的家庭食品保存者或介于两者之间，我们的课程提供有价值的，当前基于研究的信息，让你为你和你的家人准备安全的，家庭保存的食品。bob体育登录