蟋蟀，罐子和猪!噢我的天!展望2022年…

斯科特Haskell-2022年1月5日

历史上从未有过如此多的食品安全和食品法。Scott Haskell列出了行业和监管机构在2022年需要注意的20多个问题。其中有多少与您的组织直接相关?

Scott Haskell教授在线课程全球动物健康、食品安全与国际贸易“每个秋季学期，以及”人类食品预防控制法规则“每年春季学期。

据估计，美国每年有超过3300万人直接因食源性疾病而患病。在这一数字中，有9000多人死亡。医疗账单、保险索赔和工资损失的成本每年在7.7亿美元至230亿美元之间。2018年，世界银行报告了食源性疾病的经济负担．他们报告说，在低收入和中等收入国家，与食源性感染相关的生产力损失估计每年造成952亿美元的损失!他们还指出，每年用于治疗全球食源性疾病的费用估计为150亿美元。这是社会需要处理的重大全球性问题。

2022年即将到来，食品安全问题在我们的行业中无处不在。食品安全面临的新挑战将继续出现，原因如下:

“我们食品生产和供应的变化，包括进口食品的增加。
环境变化导致食品污染。
更好地检测多州食源性疫情。
新出现的细菌、毒素和抗生素耐药性。
消费者偏好和习惯的变化。
食源性疾病诊断测试的变化。”(疾控中心食品安全）

那么，我们目前在食品安全方面面临的挑战是什么呢?Covid-19是肯定的，但其他问题同样紧迫。大麻法律法规，新的食品趋势，供应链问题，法规的潜在全面变化，抗菌素耐药性，标签变化，追溯，与加拿大和墨西哥开放贸易的持续问题，培养肉制品和食品安全与防御。

那么，2022年有哪些重要问题?这里是……

新型冠状病毒肺炎COVID-19预防措施在全球食品安全中仍然具有重要意义。随着新的毒性病毒变异(如Delta、Omicron)的出现，我们可以预计病例至少会持续到2022年及以后。在此期间，食品安全措施/预防措施和行业透明度至关重要。COVID-19对供应链产生了影响这增加了食品和供应过程的时间，并对食品工业产生了负面影响。与此同时，供应链分布的变化也影响了食品安全。最后，我们的粮食收获和生产人员改变了我们最终完成粮食管理的方式，在重组期间需要新的法律法规。除此之外，国内食品链继续接受“食品安全文化”，员工将需要新的和改进的安全措施。

大麻大麻将需要我们在食品供应中如何看待这一行业做出多样化的改变。各州对大麻产品的理解和接受程度不同。质量控制对于2022年的大麻来说是一个迫在眉睫的问题。正如FSMA规定的那样，gmp、HARPC/HACCP要求与危害识别和控制需要重新工作和重新思考。CBD和THC的含量规范需要调整，并且需要新的法规来持续改进测试程序和透明度。每个步骤都需要法规和行业对这些标准的接受和开发，以确保质量控制。就我所看到的，政府需要认真考虑一下这些新的含大麻食品的标签要求。现在，许多消费者经常发现许多产品的大麻标签非常混乱。目前尚不确定FDA是否将主要使用与FSMA或膳食补充剂相关的规则。无论如何，制定框架的监管指导都是必要的。

新食品趋势:电子评论的持续增长对于政府计划的发挥作用至关重要。随着技术和创新的不断发展，行业内的数据管理也将随之发展。2022年，餐馆会卷土重来吗?还是会继续快速增长外面的销售额和外卖?在Omicron开发之前，餐厅似乎在2021年迅速增长。

欧盟将把家蟋蟀列入他们的新食品名单。此举将使这种昆虫被批准为食物。这将是第三只被批准的昆虫。其他的目前是迁徙蝗虫和黄粉虫。所谓的“新食品”是指“1997年5月之前在欧盟没有大量消费的任何食品”。此外，目前有9种昆虫用于消费。欧洲食品安全局(EFSA)是评估机构。

加州选民通过了第12号提案以2/3的多数票影响了加州的猪肉销售。第12号提案禁止销售母猪在“分娩”或“妊娠”期间所生的猪的肉。其他州也通过了类似的法规，但包容性较弱。”十个州制定选民批准的法规，禁止在商业农场使用妊娠箱”。麻萨诸塞州2015年通过了类似的动物福利法。加利福尼亚州和马萨诸塞州的法律将于2022年1月1日生效。这些法律规定了猪、小牛和母鸡的最低居住空间要求。此外，他们禁止销售任何猪肉、鸡蛋和小牛肉，来自不符合CA指定标准的动物，无论它们来自哪个州。全食(Whole Foods)、沃尔玛(Walmart)、麦当劳(McDonald 's)以及其他50多家销售猪肉的行业领导者也同意这些法律。毫无疑问，猪肉行业以及家禽和小牛肉行业将被迫改变生产技术，以保持竞争力。（Haskell, 2021）

2022年，FDA将举行公开会议，讨论最近发布的拟议规则。”与农业用水有关的供人类消费的农产品的种植、收获、包装和保存标准，”公开会议的目的是讨论拟议的规则，该规则是根据食品安全现代化法案．

食品供应链问题:在食品供应链在美国，一些主要问题仍然存在于交通部门。不断上涨的运费也在推高消费者价格。运输原材料、新鲜农产品、肉类和牛奶的成本已经显著提高，并将在2022年继续上涨。此外，加工消费者购买的大部分食品的工厂也变得缺乏灵活性。大多数食品加工厂是为处理特定类型的食品而设计的，根据需求改变生产的灵活性有限。要求变了!!为了解决这个问题，我们的行业需要改进和加强危机管理计划(CMP)。供应商批准程序也是必要的，以帮助减少国内和全球供应链问题。自然灾害也影响了2021年的粮食供应链。去年8月，飓风艾达袭击了海湾地区，大大减少了我们的粮食出口。60%的谷物和大豆出口通过海湾港口。

必要的监管改革: FDA继续加强对智能食品安全新时代战略的关注。“2019年，FDA推出了智能食品安全新时代，这一举措建立在FSMA奠定的基础上，更加注重利用技术和其他工具来创建更加数字化、可追溯的食品系统，从而实现更安全的食品供应。2020年，FDA发布了新时代智慧食品安全蓝图，其中概述了FDA和其他机构在未来十年将采取的具体方法，以解决迅速变化的食品体系中的食品安全问题。该蓝图包含四个“核心要素”，涉及食品系统将面临的新的食品安全挑战以及可用于改善食品安全的新技术(例如，追踪技术、基因组学、检测方法的进步和高级分析)。”FDA的食源性疫情应对改进计划(FORIP)是“FDA为提高疫情调查的速度、有效性、协调和沟通而采取的极其重要的一步”。

“本食源性疫情应对改进计划的重点是需要FDA核心网络协调的多州疫情。该计划旨在补充蓝图的两个核心要素:“技术支持的可追溯性”和“用于预防和疫情应对的更智能工具和方法”。同样重要的是要认识到，许多食源性疫情发生在地方一级，并与零售场所发生的污染有关，这是核心要素“新商业模式和零售现代化”下单独活动的重点。重要方面包括:

技术支持的产品追溯
根本原因调查(rci)
疫情数据的分析和传播
操作改进”

联邦政府通过扩大全基因组测序的使用，将在2022年改善疫情诊断和遏制。随着对风险分析的持续关注，特别是围绕农产品的风险分析，基因组测序应能使农产品运营更好地了解风险，并有助于预防食源性疫情。

标签:在2022年需要解决两个领域的监管问题营养成分标签和国家强制性生物工程食品公开标准．包装食品的营养标签2016年更新帮助反映急需的最新科学信息。这个标签包括了关于我们的饮食选择和慢性疾病(如肥胖、心脏病、高血压)之间联系的新信息。这些更新的标签要求将提高消费者的知识，帮助他们做出更明智的食品选择。更新后的营养标签将出现在大多数食品包装上。年销售额在1000万美元或以上的制造商必须在2020年1月1日之前更新标签;年食品销售额低于1000万美元的制造商必须在2021年1月1日之前更新标签。大多数单成分糖(如蜂蜜和枫糖浆)以及某些蔓越莓产品的制造商必须在2021年7月1日之前做出改变。合规日期仍然有效，但FDA正在与制造商合作，以满足新的营养成分标签要求。”(营养标签)我们希望这件事不要被“偷偷摸摸”。

另一个对2022年建立新的规则将很重要国家强制性生物工程(BE)食品公开标准(NBFDS或“标准”)。这项新的“标准”要求食品制造商、进口商和其他相关食品行业在零售食品上贴上标签时披露生物工程食品和也是BE的食品成分的信息。这项规定很重要，它旨在帮助为BE食品提供统一的强制性国家标准。这将有助于向消费者披露他们所食用食品的BE状态信息。这将使消费者对他们所吃的食物做出明智的决定。新“标准”的建立和实施现在是1946年《农业市场法》修正案的要求。

“本标准实施日期为2020年1月1日，但小型食品生产企业除外，其实施日期为2021年1月1日。强制合规日期为2022年1月1日。受监管实体可在2021年12月31日前自愿遵守本标准。”(被披露）

抗微生物药物耐药性: AMR反映了对当前抗菌剂无反应的“超级细菌”。这种抗生素耐药性大流行每年已在全球夺去70万人的生命。在美国国内，每15分钟就有一人死于抗生素耐药性细菌。仅在美国，每年就有超过3.5万例可预防的死亡是由它造成的。据目前估计，到2050年，全球每年可能有多达1000万人死于这些感染。（2019年,抗微生物药物耐药性是一场全球危机，有可能逆转一个世纪以来在人类和动物健康方面取得的进展。这应该是个可怕的消息。

抗生素耐药性已被世界卫生组织(WHO)列为全球最严重的抗生素之一全球十大公共卫生威胁面对2021年的人类。用于动物和人类的抗菌剂对全球食品安全具有重要意义。在抗微生bob体育合法吗物药物耐药性方面，农业社区及其生产环境以及粮食供应部门发挥着关键作用。遗憾的是，在世界许多地区，畜牧业抗菌素的使用远远超过人类。bob体育合法吗这使得糟糕的畜牧业做法得以盛行。抗生素耐药性正威胁着全球粮食系统、食品安全、粮食安全、环境、我们的公共卫生系统和粮食经济学。

最近的两项联邦公告强调了美国政府在对抗“超级细菌”方面的持续投资。这些是最近的生物医学高级研究与发展管理局(BARDAbob体育登录)广义机构公告(BAA)以及2022财年住院病人预期付款系统(IPPS)医疗保险和医疗补助服务中心(CMS)提出的规则。此外，联邦立法提案包括制定抗微生物药物耐药性微生物创新战略(裁军)法案和开创抗菌素订阅以结束激增的耐药性(巴斯德)法案。如果这些措施得以实施，将对整个行业进行改革。

粮食安全和防务: FDA将于2022年开始实施故意掺假(IA)规则。“FDA食品安全现代化法案(FSMA)在联邦食品、药物和化妆品法案(FD&C法案)中增加了几个涉及故意掺假的新章节。例如，《FD&C法》(21 U.S.C. 350g)第418节规定了在生产、加工、包装或储存食品的设施中故意掺假，并要求根据第415节(21 U.S.C. 350d)进行注册。FD&C法案(21 U.S.C. 350i)第420节规定了高风险食品中的故意掺假，并豁免了农场，但生产牛奶的农场除外。”(缓解策略）

与加拿大和墨西哥开放贸易: 2020年7月1日，新的加拿大-美国-墨西哥协定(CUSMA)生效。CUSMA的成果有助于维护和强调我们长期贸易关系的关键要素，并纳入新的和更新的条款，以解决新的贸易问题。目前，加拿大推迟了一项影响CUSMA的重要立法:加拿大食品安全条例(SFCR)第三阶段．虽然加拿大安全食品条例(SFCR)于2019年1月15日颁布，某些要求可能仍适用于2020年、2021年和2022年。这些延迟是基于企业规模、食品商品类别和指定的活动类型。

人造肉制品:植物性“肉”、“肉”类似物、细胞培养的“肉”和可食用的昆虫/蠕虫主要肉类替代品在我们的食物供应中。这些肉类替代品反映了不断变化的消费者口味。“肉”的替代品是许多人类和宠物食品的未来潮流。在这一新兴行业中，大规模生产的技术困难、产品开发的成本、质量控制和适口性、法律和监管指导是食品行业发展的关键障碍。植物基(源自植物蛋白的“肉”类似物)和培养细胞基(源自细胞培养的“肉”)产品将提供新的和先进的行业替代方案，需要监管替代方案来增强我们当前的生产系统。（替代肉类）

基于植物的“肉”(PBM)和基于细胞的“肉”(CBM)是人类和动物“肉”生产的新方法和/或振兴方法。新的食品替代品正在商业化，其感官特征得到了改善和增强，反映了消费者对最终产品的态度和需求。“细胞农业”在开发可bob体育合法吗持续的动物肉类替代品方面处于前沿。细胞农业开辟了一个bob体育合法吗全新的产业，生产基于动物和植物细胞成分的“肉”和蛋白质商品。尽管行业证据表明最终产品“更健康”，但有必要全面、科学地评估PBMs和CBMs对人类和宠物健康、潜在的细胞培养问题以及这些新型生产工艺对环境的影响。

在培养肉和以植物为基础的“肉类”行业中，可以找到有限的食品专业知识或经验。这可能会增加食品安全风险，因为有限的专业食品安全和生产专业知识，不适当的卫生设计，最终产品中有限的过敏原控制，不充分的危害分析，不适当的卫生设计和行业内HACCP/HARPC概念的重新设计。FDA对这些产品标识的标准肯定会改变标签的概念。2022年需要解决指定植物产品要求以及细胞培养产品的标签问题。标签和透明度是首要问题。

宠物食品: 2021年12月3日，美国食品和药物管理局发布了建立食品分析实验室认可(LAAF)计划的最终规则符合FDA食品安全现代化法案(FSMA)的要求。该规则是由FSMA授权的，对于建立统一和透明的进口相关食品检测标准非常重要。它还将加强FDA对此类测试的监督。我们国内的宠物食品大部分来自全球贸易伙伴，没有宠物食品安全法规。LAAF规则是建立监管框架的必要条件，由FDA实施。这一实施和变革对2022年及以后都很重要。这些新实验室的认证将允许他们进行某些类型的食品检测。FDA随后将认可这些认证机构，这些机构最终将根据规则建立的标准对实验室进行认证。一旦这些认可实验室到位，某些特定类型的测试将只要求使用这些实验室进行。该规则将这些实验室称为“laaf认可实验室”。 The LAAF rule will significantly impact a laboratories ability to test food which is intended for import into the United States but has been detained by FDA as potentially violative. Currently, food and environmental testing, is generally completed by private laboratories with a variety of standards and oversight. This will impact the importation of pet foods from both domestic and foreign suppliers. (FSMA和动物食品）

虽然2022年需要新的主要食品安全法规，但白宫似乎在这个领域进展缓慢。然而，随着食源性感染不断增加，可能必然会刺激变革。司法部的活动和刑事起诉似乎也将与2021年保持一致。新年快乐!

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