秋高气爽的气温使杂货店里的时令蔬菜有所变化。冬南瓜是现在商店和农贸市场上大量出售的蔬菜之一。冬南瓜为我们的秋季膳食增添了美味多彩的色彩。

冬南瓜品种包括冬南瓜、橡子南瓜、香蕉南瓜、金香南瓜、哈伯德南瓜和意大利面南瓜。它不仅不贵，而且还提供维生素A、维生素C，也是纤维的良好来源．

准备冬南瓜时，把南瓜切成两半。你需要一把锋利的刀，因为冬南瓜比夏南瓜品种更硬、密度更大。把瓜子从对半切开的南瓜里挖出来。在烤盘上喷上喷雾剂，把南瓜放在切好的一面朝下的烤盘上，在烤箱里以350华氏度的温度烤，直到你可以很容易地用叉子戳到南瓜。用大勺子将南瓜从外皮中挖出来，放入砂锅盘中或碗中。把南瓜捣碎。如果需要的话，加入少量人造黄油和调味料，趁热食用。

冬瓜也可以用微波炉煮。如上所述准备南瓜;把南瓜切好的一面朝下放在一个可以用微波炉加热的碗或盘子里。将南瓜用微波炉加热8分钟左右。用叉子戳南瓜，看看是否熟透。当南瓜变软后，把南瓜从皮上取下来，根据需要调味。

如果你有多余的南瓜，把它们放在凉爽的地方(45-50华氏度)。如果储存得当，大多数品种可以保存三个月。

冬南瓜也可以储存在冰箱里。用沸水、蒸汽、高压锅或烤箱将南瓜煮软。把果肉从果皮上去掉，捣碎(意大利面南瓜不需要捣碎)。为了冷却，将装有冬南瓜的平底锅放入冷水中，偶尔搅拌一下。包装留出半英寸的顶部空间;取出空气，密封，贴标签，注明日期并冷冻。

BOB体育密歇根州立大学食品安全专家建议，要罐装冬南瓜;你必须把南瓜切成方块。捣碎的南瓜不能安全地罐装，因为热量缓慢地渗透到罐子的中心。冬南瓜是一种低酸蔬菜，必须在压力罐头盒中罐装。如果你想了解如何制作冬南瓜，请访问国家家庭食品保存中心的网站。