由于2019冠状病毒病，牲畜和肉类行业正在经历供应链中断。第一次破坏发生在大量人口开始呆在家里。这导致杂货店的肉类和家禽销量最初激增，餐馆的销量急剧下降。加工者和供应链都没有迅速转移大量肉类或家禽，这些肉类或家禽通常流向餐饮服务机构(酒店、餐馆、学校等)或杂货店。此外，用于餐饮服务的肉类和家禽包装不是消费者友好的包装，重新配置包装生产线非常耗时和昂贵。杂货店的肉箱出现短缺的原因是最初购买模式的转变，类似于卫生纸的问题。

在过去几周，尽管采取了预防措施，但由于肉类和家禽加工员工中爆发COVID-19，几家大型肉类和家禽加工商不得不暂时关闭，然后减少正常生产计划。虽然有冷藏(冷藏和冷冻)肉类和家禽库存，但仍可能存在某些类型和切割的肉类和家禽在某些时间或在零售店无法购买的情况。肉类和家禽是易腐烂的产品，加工的数量可以实时分配和使用。

消费者会发现一些他们最喜欢的肉块没有了，或者和他们熟悉的肉块形式不同。一些主要零售商正在限制顾客可以购买的绞牛肉和新鲜猪肉的数量。采取限制措施是为了防止消费者恐慌性购买，以便在加工未达到满负荷时将有限的供应分配给更多的客户。

肉类和家禽通常以零售包装销售给消费者，包装尺寸方便，从两份到家庭包装不等。它们的切片和包装尺寸都符合消费者的要求，比如牛排、烤肉、排骨、碎肉、鸡翅、鸡胸肉或大腿肉。在当前加工能力受到挤压的情况下，杂货店里的肉类和家禽可能不会像消费者习惯购买的那样被切成一块块。相反，更批发类型的切割，如全腰肉、排骨和较大的烤肉目前更常见。这是因为大型加工商和杂货店的劳动力供应减少了，这些商店仍在努力处理肉类箱中增加的数量。

你可能会看到的新鲜猪肉的例子包括更完整的猪肩肉，通常被切成猪排或较小的烤猪肉，以及完整的带骨或无骨的猪腰肉，通常被切成猪排。新鲜牛肉的例子包括绞牛肉的供应较少，牛肉与脂肪的比例较低，80-20的比例可能是最常见的，而更瘦或更胖的95-5或70-30的比例可能更难找到。如果购买了大包装的绞碎牛肉，在使用或冷冻之前，将其冷藏几天是安全的。牛肉的情况也可能会看到更多的整块里脊和排骨，而不是一到两块小包装的牛排。整只鸡可能比鸡胸、鸡腿、鸡大腿和鸡翅更容易找到。

肉类和家禽的变化和短缺将持续到大型加工商能够以正常产能运营为止。BOB体育密歇根州立大学拥有肉类和家禽安全处理和储存方法的资源。有关于牛肉、羊肉、猪肉和家禽的情况说明。消费者可以购买大包装的肉类或家禽，然后切割并冷冻在冷冻袋中或冷冻纸中，以备将来使用。可以购买较大的烤肉，并在家中使用家用研磨机或搅拌机附件研磨，然后冷冻成肉饼或较小的包装尺寸。

此外，在2019冠状病毒病之前，从当地农民那里购买肉类和家禽的需求强劲。小型肉类加工商无法满足需要加工牲畜的农民或想要购买肉类和家禽的消费者的所有需求。但小型加工商正在尽可能多地努力工作，同时实施额外的卫生和消毒措施，以保证员工和客户的安全和健康。

几乎所有的小型加工商都被农民预约在夏季甚至年底收割牲畜。由于加工需求的增加，小型加工商可能需要限制他们可以为购买整只、半只或四分之一的动物用于家庭冰柜的客户提供的特殊切肉的数量或各种包装选择。执行一些定制的请求需要花费大量的时间。这些专业的例子

加工过程包括单包牛排和每包两块牛排，一个尺寸的绞碎牛肉包，带骨牛排和无骨牛排，等等。

如果您当地的肉类加工者不能完成您的所有个人要求，请利用耐心和理解。此外，如果你不再需要预约，记得与你的小型加工商沟通，因为他们都有其他愿意接受这个位置的农民的等待名单。不要带着超出你计划的动物去加工厂，或者忘记在你计划的日期去。这些最后时刻的要求不太可能得到满足。

请记住，在没有你想要的肉或家禽的切块和数量时，要体谅零售店的员工。肉类和家禽供应链——从农民到加工商，从分销商到零售商，都在尽最大努力，在这种困难和迅速变化的环境中满足当前的需求。