尽管冠状病毒大流行极大地改变了企业的经营方式，但食品企业家的工作一如既往地重要，也一如既往地具有挑战性。

越来越多的人在家做饭，杂货店的高需求引发了一场从当地农场和食品企业采购的兴趣增加．在这个充满挑战的时期，餐馆、餐饮商、食品制造商和膳食计划服务机构一直在忙着让顾客和社区有饭吃。

密歇根州立大学区域食品系统中心和密歇根州立大学产品中心正在帮助食品企业家获得他们所需的技能和资金。

其中一个客户就是MenuBubble这家总部位于密歇根州的健康膳食准备公司为安娜堡、底特律、弗林特、大急流城和大兰辛提供服务。首席执行官马利克·杰克逊表示，该公司专注于健康饮食，让人们更容易获得优质食品。

杰克逊于2019年8月担任首席执行官一职。在密歇根州立大学(MSU)，他在化学工程课程中选修了一门商业发展课程，从此爱上了创业。

他说:“真正让我感兴趣的是，我一直喜欢从事社会事业。”“这一切都是为了对世界产生影响，而不仅仅是资本收益。”

MenuBubble正在确保其销售的餐食价格适中，并且尽可能使用来自当地农民和其他食品制造商的食材。他们正计划推出补贴项目，以降低一些客户的成本。

杰克逊说:“我们只是想确保无论我们从哪里采购，我们都能对当地社区产生影响。”

大流行期间食品企业的转型

疫情迫使许多食品企业发挥创意，继续销售产品和服务。

密歇根州立大学区域食品系统中心的学术专家杰米·拉赫里格(Jamie Rahrig)说，食品企业家以各种方式适应了大流行。

她说:“餐饮承办商可能已经转向销售可以带回家吃的个人餐了。”“还有一些企业家开始在午餐时间提供食物演示，这样人们就可以登录查看如何使用产品，并获得一些很棒的食谱想法。”

Rahrig与密歇根各地的健康食品和农业企业合作，提供技术援助和网络连接，帮助企业家找到支持他们的目标和愿景的融资。她能够通过她在密歇根州立大学的联系成功地完成这项工作。

“我在密歇根州立大学区域食品系统中心管理密歇根好食品基金，我是密歇根州立大学产品中心创新顾问团队的一员，”她说。“我也是其中的一部分密西根州立大学扩展社区食品系统工作团队的成员。”

的密歇根优质食品基金是一个3000万美元的公私合作贷款基金，为食品企业提供融资，以增加密歇根州低收入和服务不足社区获得负担得起的健康食品的机会。

在密歇根州立大学产品中心与密歇根的企业家和企业合作，开发并向市场推出新的食品、农业和自然资源产品和服务。bob体育合法吗通过产品中心获得商业援助的企业家可以获得密歇根州立大学的技术专长，以及研究和bob体育登录外展服务。

作为密歇根优质食品基金的创始合伙人，MSU区域食品系统中心为农业生产和食品聚合、分销和加工提供业务援助和管道开发。

2018年，密歇根州立大学区域食品系统中心与密歇根优质食品基金、密歇根州立大学推广中心和密歇根州立大学产品中心建立了合作伙伴关系，创建了Rahrig的职位，连接了这四个组织的工作。BOB体育

密歇根州立大学区域食品系统中心主任Rich Pirog说:“为了使密歇根优质食品基金充分参与密歇根州立大学产品中心作为合作伙伴，密歇根优质食品基金的工作人员也需要在功能上成为密歇根州立大学产品中心团队的一部分。”

“我们为这个新职位设计了一个解决方案，成为区域食品系统中心的学术专家，同时参加密歇根州立大学产品中心创新顾问会议，并被认可为他们团队的一员。这通过杰米的职位在(这些团队)之间建立了牢固的联系。”

Rahrig作为产品中心创新顾问(很像商业教练)，最近一直在与MenuBubble合作。

“杰米非常足智多谋，对我们正在寻找的各种事情都很有帮助，”杰克逊说。“她帮我们联系了一位教授，这位教授帮助我们降低了(运输物流)成本。”

企业家的创造力可以克服挑战

在大流行期间，Rahrig注意到食品企业一直在寻求解决方案的几个类似需求。

州、联邦和地方已经提供了多轮企业援助，但许多小企业主被排除在外。一些赠款在一周内启动并关闭，为最需要的人提供了一个短暂的沟通窗口。有几个救济项目是先到先得的。

由于作物资格要求、报告要求和公民身份要求，许多年轻农民和有色人种农民被排除在联邦援助计划之外。Rahrig指出，这些申请所需的大量文书工作通常会阻碍小型食品企业的申请。

对企业主来说，这些挑战同时也是创造力和社区建设的机遇。拉赫里格说，在过去的六个月里，她帮助密歇根好食品基金和产品中心的许多客户撰写了冠状病毒援助赠款和贷款的申请。为维持现金流而制定业务支点战略也是一个优先事项。

她说:“我认为，创造力一直是帮助企业转型的首要因素。”

为了激发创造力，密歇根优质食品基金和密歇根州立大学产品中心在大流行期间举办了虚拟网络和想法分享机会。一个网络研讨会系列专注于不同的销售渠道食品和农业企业可能会通过这些渠道销售。另一个系列解释了分析现金流的策略了解融资选择。

“小企业是这个社区的生命线和纤维。通过支持企业家或企业维持生计，我们相信这会在整个社区产生连锁反应。”Imran Mumtaz是密歇根妇女前进的项目经理和贷款基金经理

密歇根优质食品基金会也提供了点对点会议在这个网站上，企业家可以与经营类似业务的人联系，分享保持企业运营的想法和最佳实践。

在面对面服务减少或受到限制的情况下，食品企业主除了要维持收支平衡并确保现金流外，还必须考虑与客户互动的新方法。

“今年秋天，我们将为全新的企业家举办一个虚拟项目，专注于我们在密歇根州立大学产品中心提供的许多服务。我们重新安排了时间在密歇根成功我们希望为与会者和产品中心的客户提供一些新的创新教育和推广，以及该州一些真正令人兴奋的合作伙伴关系，”密歇根州立大学产品中心主任莫莉·伍兹说。

投资于美好的食品未来

即使在大流行之前，也有健康食品企业急需投资在密歇根州。拉赫里格和密歇根优质食品基金与全州和全国各地的社区发展金融机构合作，以满足这一需求。

“小企业构成了社区的主线和纤维，”Imran Mumtaz说密歇根女子前锋．“通过支持企业家或企业维持生计，我们相信这会在整个社区产生连锁反应。”

密歇根妇女前进是一个慈善机构，为密歇根好食品基金的客户提供融资。这两个组织共同努力，在他们的使命驱动工作的交叉点上为食品企业企业家提供支持。

Mumtaz说:“我们在如何提高创业参与度以及如何从财务支持方面做到这一点方面有着相似的观点。”

“我们(与密歇根优质食品基金会)的关系非常有帮助。我认为，就创业支持而言，需要改进的最大领域之一是在直接的金融参与之外提供更有针对性的援助，比如真正努力提高(企业家的)商业头脑。杰米在这方面表现得不可思议。”

密歇根女子前锋队密歇根企业家韧性基金为弱势群体的企业家和小企业提供恢复小额贷款和部分贷款减免。

Mumtaz说，韧性基金的核心理念是帮助企业家在典型贷款流程之外维持他们的工作。

“当人们开始重新开业时，他们将需要快速的资本注入，”他说。

韧性基金最近向Rahrig在底特律的密歇根好食品基金的一位客户提供了小额贷款。这位企业家通过智能手机成功地经营着他们的企业，所以杰米在贷款申请方面的帮助至关重要。

Rahrig还通过一个她定期更新的工具来支持食品企业主食品相关企业的资金来源，现已出版第五版。该资源详细介绍了数十个融资机会，包括众筹、加速器、联邦和其他资源。

密歇根州立大学区域食品系统中心、密歇根州优质食品基金和密歇根州立大学产品中心支持食品企业家，因为他们对保持密歇根州的经济发展和保持密歇根州人的健康至关重要。

拉赫里格说:“我们的团队真的希望促进该州的经济发展。“我们希望看到我们的州有健康和可行的食品和农业企业。”

换句话说，密歇根的食品企业家是一个充满活力的密歇根的基础。

你可以下载食品相关企业的资金来源来自密歇根州立大学区域食品系统中心网站。

参观密歇根优质食品基金网站，以了解其他接受该基金融资或技术援助的企业家的情况。