享受冬南瓜的味道和健康益处

克丽丝Swartzendruber,BOB体育密歇根州立大学-2012年9月24日

夏天南瓜爱好者不用害怕!冬南瓜品种美味可口，易于储存和准备，并提供许多健康益处，可能有助于降低许多疾病的风险。

对于那些喜欢夏南瓜味道和口感的人来说，不要害怕!秋天收获的南瓜品种现在可以买到，这些蔬菜提供的营养和健康益处远远超过它们夏天的表亲!

在秋天收获的南瓜品种被称为冬南瓜。冬南瓜通常包括颜色较深的品种，如南瓜、意大利面南瓜、橡子南瓜和冬南瓜。每一种南瓜在形状、颜色、大小和味道上都有所不同，但都有坚硬的外壳，更难切割和/或剥皮——这使得冬南瓜有更长的储存寿命。

南瓜提供了许多健康益处，可能有助于降低许多疾病的风险，包括心脏病和呼吸道疾病、癌症、糖尿病和关节炎:

高水平的-胡萝卜素和-胡萝卜素，可以转化为维生素A
维生素C的良好来源
健康的纤维来源
抗氧化和抗炎化合物
多糖有助于调节和/或控制血糖

冬南瓜可以烤、煮或蒸。在去皮或切南瓜之前，一定要用自来水冲洗。制作冬南瓜最快捷、最健康的方法是蒸。如果你选择蒸冬南瓜，确保它去皮，去籽，切成方块;蒸大约需要7分钟。如果你决定烤南瓜，它不需要去皮。去掉两端，把南瓜从中间纵向切成两半。在南瓜肉上戳几下，在锅里烤至变软。在烘烤后，籽和皮可以很容易地去掉。

别忘了保存你从冬南瓜里挖出来的种子!种子是一种健康美味的零食，可以像南瓜子一样准备。南瓜种子在烘烤前需要从果肉中分离出来。把它们单层放在烤盘上，在160到170度的温度下烤15到20分钟，直到变软。

想了解更多关于冬南瓜的信息，请访问以下网站:

本文由BOB体育密歇根州立大学．更多信息，请访问https://extension.msu.edu．要有信息摘要直接发送到您的电子邮件收件箱，请访问https://extension.msu.edu/newsletters．要联系您所在领域的专家，请访问https://extension.msu.edu/experts或致电888-MSUE4MI(888-678-3464)。