最近有食源性疾病与non-O157: H7菌株大肠杆菌(大肠杆菌)。大肠杆菌被发现在许多不同的形式,包括志贺产毒吗大肠杆菌(STEC)。最普遍的关联大肠杆菌O157: H7和食源性疾病。

有食源性疾病暴发过去十年在几个国家和美国相关non-O157 stec。bob体育登录研究正在进行识别病原stec和提高快速检测和隔离这些菌株的方法。其他疾病引起的O157和其他stec的血清型不动的(NM)。NM血清型没有鞭毛或表达H7(或其他)抗原。大肠杆菌O157:嗯最近被卷入绞碎的牛肉召回在密歇根州。大肠杆菌O104: H4是罪魁祸首在食源性疾病疫情在德国和法国,并追溯到胡芦巴种子根据疾病控制中心的信息。有超过100个其他stec。美国农业部食品安全及检验局确认测试方法六non-O157 stebob体育合法吗c,包括:O26, O45, 0103年,O111 O121, O145。

这些病原体总是改变,重要的是识别风险,可以与各种食物,不仅生牛肉。其他情况下显示水果,果汁,湖水,绿叶生牛奶,蔬菜,和更多的罪魁祸首大肠杆菌相关的疾病。各级食品安全——在农场,加工厂,在点的准备——是一个不断变化的目标。测试本身不能提供食物是100%安全的。预防和干预也键提供安全的食品。

任何大肠杆菌可以通过摄入排泄物传播,感染人类或动物,除了吃生的或未煮熟的食品污染。恶心、呕吐、腹泻、血便等症状可由stec引起的。有些情况下变成更严重的疾病如溶血性尿毒症综合征(HUS;http://www.mayoclinic.com/health/hemolytic-uremic-syndrome/DS00876),可导致肾功能衰竭。疾病控制和预防中心(CDC)表明,估计有265000感染STEC每年发生大约64%的人是由non-O157菌株引起的。许多感染未被报道,因此,估计是由疾病预防控制中心报告。儿童、老人、免疫力低下的个人风险最大的承包stec的疾病和其他病原体。

预防疾病的最好方法是彻底地用肥皂和水洗手(http://www.cdc.gov/features/handwashing/),妥善煮肉(http://news.msue.msu.edu/news/article/pork_does_not_have_to_be_well_done),特别是地面肉汉堡(http://news.msue.msu.edu/news/article/cook_hamburger_to_160_degrees),与生食,避免交叉污染。