酱和填料是配菜项传统的某种类型的禽类菜肴。如何准备的酱料和填料是什么使他们不同。着装准备与鸟分开,馅料是由把混合物倒入空腔的鸟和烹饪烤箱在一起。我们经常交替使用这两个词汇,但不管你叫什么“穿衣”或“馅”,美国农业部(USDA)这些bob体育合法吗使其安全指南:

• 许多节日菜肴准备提前,但填料不应该是其中之一。干和湿成分可以提前做好准备,但是不要把它们混合,直到混合物舀到家禽腔之前,或者砂锅。记住填料和着装应该是潮湿的,不干燥,加热会破坏细菌更迅速地在一个潮湿的环境。
• 准备后,立即放入烤箱不低于325华氏度。使用食物温度计确保填料达到安全最低内部温度165度,烤分开还是在一只鸟。
• 从不pre-stuff一只鸟,因为这为微生物的生长提供了一个媒介。东西就在烘烤之前。
• 如果你的填料配方包括生肉,家禽或贝类、牡蛎、你应该预煮前的原材料将它们添加到填料从细菌减少食源性疾病的风险可能在原材料中发现。确保填料达到完成温度165华氏度。
• 当填料整个家禽,允许大约半杯一杯准备馅料每磅生家禽。它是更安全的under-stuff比装填过度火鸡。填料往往扩大在做饭。如果你需要更多,准备一个砂锅的“酱”额外的份。
• 如果提前准备酱,它需要冷冻或煮熟后准备和不能用作填料的家禽。如果煮熟,酷浅锅,冷藏两小时内和使用在3至4天。当再热,煮到165度。如果酱被冻结,不解冻,在烹饪的高含水率增加病原体的风险增长。库克在烤箱从冻结状态,直到达到一个温度165度。
• 如果你正在准备一个土耳其的乳房,东西都按照相同的指导方针是安全填料火鸡。
• 炸你的土耳其吗?不要的东西。烹饪过程发生很快,这就意味着足够的热量可能不会达到鸟和摧毁的中心可能存在的细菌。
• 一个即时可见的食物温度计是一个重要的工具来确认填料已达到一个安全的内部温度最低的165度。即使肉本身已经达到这个温度,填料可能没有达到这个温度内腔的鸟。进一步需要烹饪的填料达到一个安全的温度165度。
• 着装可以后慢炖锅的方向如下:
• 穿着一定很潮湿。
• 填满慢炖锅不超过三分之二。不包酱到船。
• 开始烹饪在高设置至少一个小时,然后你可能会减少到低。
• 烹调直到酱的中心达到165度。当检查食物温度计
• 没有地方冻酱或其他冷冻食品慢炖锅,它不会达到适当的安全温度不够快。

BOB体育密歇根州立大学的扩展建议保持填料或敷料的”温度40度到140度的危险地带””。在这个范围内,细菌将增长最快。从美国农业部通过遵循这些提示,你将努力避免潜在的问题,可能导致食源性疾病。

食品安全的更多信息,调用MSU延伸食品安全热线877-643-9882,或美国农业部肉类和家禽热线1-888-674-6854。你也可以邮件问题MPHotline@usda.gov,或者联系你的当地密西根州立大学扩展办公室。