密西根州立大学扩展

表设置。食物是煮熟的。客人已经来了。现在是假日的时间吃自助餐。不要让诺瓦克病毒,沙门氏菌病,或金黄色葡萄球菌庆祝活动。这些是三个最常见的食源性疾病。精心规划,准备和提供食物的节日庆祝活动将使这些不受欢迎的访客。

在准备食物,保持清洁!经常洗的手,因为他们是最脏的餐具在厨房里。在水洗手,至少是100华氏度。用大量的肥皂和擦洗手的手掌,在手指之间,在钉床和手腕。然后用大量的水冲洗。所花费的时间洗的手应该大约20秒或所花费的时间唱ABC歌。

设备、刀具、砧板、碗,任何用于准备食品应清洗、冲洗、消毒。一个好的经验法则的力量洗手液是一加仑的温水一汤匙。是准确的,氯消毒检测组件可以验证的强度消毒的解决方案。

防止交叉污染。使用单独的砧板和刀具准备生肉、家禽和鱼和食物,准备吃或将进一步不需要做饭。如果单独的砧板和餐具是不可能的,砧板和餐具需要清洗,清洗和消毒间的制备原料肉和准备吃的食物。

烹饪食物时,一定要煮食物内部烹饪温度最低。确认使用的食物煮熟食品温度计。

服侍的食物时,要记得保持热食物冷热食物冷。热的食物需要温度保持在华氏140度以上。这可以通过使用防擦盘子,用砂锅,和变暖托盘。

冷的食物,确保他们在冰箱里一直保持在华氏40度或以下,之前。保持食物冷的自助餐可以通过菜肴或托盘放在床上的冰。

记住两个小时的法则。食品应远离危险区域的温度不超过两个小时,这是40华氏度到140华氏度。

晚会结束后,迅速冷却。如果食品已经离开危险地带的温度超过两个小时,最好是把它扔出去。食源性疾病不应该给客人一份礼物!

以后使用的剩菜需要仔细的再热。固体食物需要加热到165华氏度。液体需要加热沸腾。用三到四天的剩菜。

放松点!遵循这些步骤,节日自助餐,晚餐应该远离那些肮脏的食源性疾病bug。