什么是磷酸铝钠，我在哪里可以找到它?

磷酸铝钠是发酵粉和加工奶酪中常见的一种成分 

在泡打粉中，面包师将其用作酸，提供烘焙食品发酵所需的化学反应。磷酸铝钠与热量和其他发酵成分发生反应，使烘焙食品发酵。制造商通常使用在工业烘焙产品，如饼干，松饼，饼干，华夫饼，和更多。

家庭用的泡打粉通常不含铝，因为调平成分通常会对水分发生反应，而不是对热量发生化学反应 

在加工奶酪方面，制造商用它来创造光滑，柔软的质地，易于熔化和切片的特点。

为什么有些人认为它是有害的?

磷酸铝钠含有两种引起人们担忧的成分:磷酸盐和铝。

众所周知，过量的磷摄入会对肾脏造成损害，特别是对有肾脏疾病的人(1，2)．磷酸铝钠被认为是一种含磷的成分 

此外，一些研究表明，过量的铝曝光，特别是在生产铝等职业环境中可能发生的接触，可能会对生殖和神经健康造成不利影响(1，2)．正如我们所知，危险不等于风险，它是不太可能 我们就会在日常生活中使用的原料中接触到有害含量的铝。

关于安全，科学是怎么说的?

美国食品和药物管理局认识到磷酸铝钠肝成分除非大量食用，否则不会对健康构成威胁。一个人摄入足以造成伤害的磷酸铝钠是不太可能的 

2018年，欧洲食品安全局(EFSA)审查了磷酸铝钠，在欧洲被称为E 541。在安全性分析中，他们考虑了磷酸铝钠的生物利用度。在这种情况下，生物利用度指的是我们体内e541的含量吸收 后消费。由于e541有限吸收以及它在产品中的有限使用， 欧洲食品安全署决定 E 541在典型量下食用是安全的。

我应该记住什么?

记住，剂量决定毒药1，2)．磷酸铝钠要造成危害，就需要大量、反复地接触这种成分。这种接触需要比我们日常生活中遇到的要大很多倍 

值得注意的是，FDA和EFSA在提出安全建议时考虑到弱势群体，如幼儿和有健康问题的个人。如果一种成分会影响人们的健康，那它就有可能影响健康被禁止，不再出售 或可能包含对特定健康状况的人的额外警告。 

好消息是。

随着我们对成bob体育登录分的研究越来越多，我们可以了解它们是如何影响我们的健康的。当FDA和EFSA等机构使用最新的风险评估协议审查成分时(1，2，3.)，我们就能更全面地了解食物的安全。