天气的不可预测性使得灌溉成为某些作物的必要条件。灌溉方式对食品安全有着巨大的影响。在食品安全方面，BOB体育密歇根州立大学建议灌溉作物时必须考虑的一些因素。

灌溉方法

在所有其他风险因素相同的情况下，架空灌溉对作物造成污染的风险最大。地表灌溉，如暴露在土壤顶部的滴灌带，污染风险较小。最后，在封闭系统中进行灌溉，例如将滴灌带埋在地下或在塑料下面滴灌带，几乎不会造成污染的风险。

这种差异在风险水平上是如此之大，以至于它反映在食品安全现代化法案要求。在头顶或通过水可能接触植物的方法施加的水必须经过测试并保持在一定的阈值以下。在塑料下或通过埋在地下的滴漏带使用的水没有这样的要求。

植物生长期

如果植物处于植物人状态，或者距离收获还有一个多月，那么作物受到污染的风险相对较低。然而，如果作物是在收获后的两周内，或者植物上有水果，污染的风险就会显著增加。

水源

就潜在污染而言，城市水源和井水是最安全的。池塘的污染风险中等，而河流和小溪的污染风险最大。

重要的是要记住，风险反映了现有病原体在收获后如何容易地进入作物。仅仅因为你使用了高风险的来源、方法或植物生长阶段并不意味着你注定会污染作物。如果你对水进行检测，结果显示普通大肠杆菌数量很少或没有，那么污染的可能性就很小。

了解灌溉用水风险是复杂的，而且你的农场的实践非常具体。如果您对您的风险有困难，请联系农业食品安全工作组电话:gaps@msu.edu或517-788-4292。要获得更多关于灌溉用水风险的信息，请参阅指导文件AFSM033-01。