培养肉和海鲜——技术

伊丽莎白安德森;金鹏李- - - - - -2021年10月11日

在本系列中,我们来看看培养肉和海鲜。在这篇文章中,我们来看看新兴技术使栽培生产肉类和海鲜。

培养肉和海鲜是什么技术?

农业科学家使用生物技术的一个新兴分支称为细胞培养肉和海鲜(bob体育合法吗1)。

细胞农业生物细胞生bob体育合法吗长过程创建复制肉类和海鲜。

让我们分解这个概念。

目前,动物是天生的,他们成长,他们被屠杀,加工食品。虽然我们不一般认为肉和海鲜是“细胞”本身,它们的细胞。所有肉类和海鲜是由细胞含有蛋白质,脂肪,和其他营养素。

细胞农业复制细胞生bob体育合法吗长过程之外的动物。

将细胞农业如何工作的呢?bob体育合法吗

科学家们获得动物的细胞想要培养肉和海鲜
科学家把细胞生物反应器可能含有脚手架为细胞提供一个矩阵的附着和生长
细胞“喂养”的增长媒体,包括所需的营养物质和生长因子,促进细胞生长
从生物反应器培养的肉和海鲜是收获,准备处理、分布和销售

科学家让细胞在哪里?

目前,研究人员和行业发bob体育登录展手机银行将包含细胞培养的最优选择。

这些细胞可以从动物胚胎细胞胚胎(例如,鸡蛋,鸡)或骨骼肌卫星细胞是成体干细胞取自成年动物(例如,细胞收集的牛肉的牛活组织检查)(1,2)。

细胞银行将确保选定的细胞培养的最优选择。他们将考虑特征如细胞生长的速度,他们如何应对增长的媒体,和最终产品的整体品位和一致性(1,2)。

生物反应器是什么?脚手架是什么?

生物反应器提供温控、干净、封闭的细胞生长环境。目前,生物反应器通常用于制造啤酒、维生素等等(1)。

bob体育登录研究人员目前正在试图设计一个生物反应器适合肉类和海鲜的需求培养(1)。

未来生物反应器用于培养肉和海鲜也可能包含脚手架。细胞需要生长在一个矩阵有一个特定的形状和纹理。所以,脚手架必须给细胞所需的物理结构。

脚手架是由许多不同的材料和流程,其中包括微载体(如微观珠子),脱细胞植物和真菌(如菠菜叶子,蘑菇),或3 d生物打印(例如,细胞形成一层一层地通过计算机辅助设计)(1)。

虽然有三个选项目前正在探索,研究人员仍在试图确定脚手架,可以扩展到大规模生产(bob体育登录1)。

增长的媒体是什么?

增长媒体是“食物”的细胞将使用生活和成长。

生活就像动物,培养细胞存在和成长需要的营养。不仅有营养,细胞需要一个特定组合的碳水化合物(糖),氨基酸,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质和生长因子(1,2)。

生长因子是什么?

虽然许多媒体熟悉成分的增长,生长因子可能脱颖而出。

所有生命产生生长因子,通常的形式分泌蛋白质或激素。这些生长因子是小分子自然产生的动物(包括人类)和引导细胞生长的信号。

每个细胞都需要特定的生长因子信号触发成功的成长和成熟。

虽然有进步在产生生长因子,科学家仍在研究阳性信号通路和培养肉和海鲜的最佳剂量有效和安全bob体育登录(1,2)。

当前的局限性是什么?

细胞农业仍处于初级bob体育合法吗阶段,有很多学习和发展在这一领域的各个方面。

科学家们仍在研究找出最好的细胞培养。他们正在开发脚手架和生物反应器,将为大规模生产有效工作。他们正在开发增长媒体包含正确的营养平衡和生长因子。

此外,这些生长因子目前非常昂贵,目前代表一个重大挑战的负担得起的栽培生产肉类和海鲜。

虽然这些限制是真实的,研究人员继续开发新工具和系统在追求培养肉和海鲜bob体育登录一个可行的选择。