传统肉类和海鲜替代品:栽培肉类和海鲜-背景

也许你听说过实验室培育的肉?或者，人造肉?也许是人造肉?干净的肉怎么样?所有这些标签都代表了一种新兴的食品技术，有望改变食品格局。在本系列中，我们将探索传统肉类和海鲜的替代品。

传统的肉类和海鲜是什么?

什么是替代肉类和海鲜产品?

我们有许多基于植物和发酵的替代肉类和海鲜产品可供我们选择。这些产品包括Impossible Burger™、Beyond Burger™、人造鸡块、人造鱼条等。这些产品通常是纯素的(意味着它们不含动物产品)，而是使用各种各样的植物蛋白来源，包括豌豆，绿豆，土豆，大豆，以及更多。在过去的10年里，它们已经被广泛使用。

本系列关注新兴技术，这些技术将使我们不需要传统的收获和加工方法就能吃到肉类和海鲜。

这项新技术是如何工作的?

目前，科学家们从陆地和水生动物中提取形成熟悉食物所需的特定细胞，并在特定条件下在动物体外培养。

在下一篇文章中，我们将更深入地探讨这种食品创新背后的技术。

用这种新技术生产的食品叫什么?

目前，科学家和工业界最认可的两个术语是培养而且细胞培养肉类和海鲜。这两个名字都准确地描述了生产过程。然而,细胞培养更具有描述性。

虽然人们可能会把海鲜称为“养殖的”，但实际上，在监管环境中，“养殖的”和“养殖的”已经被用来描述海鲜。因此，海鲜公司正在使用这个术语细胞培养．

将这些新技术生产的肉类和海鲜产品称为其他名称，如清洁肉和实验室生长肉，并不能准确反映这些成分是如何生产的。1)。

而美国的科学家和工业界最常用培养而且细胞培养在美国，美国农业部下属的食品安全检验局(FSIS)bob体育合法吗正在听取意见，以帮助监管机构制定一个准确的命名标准。命名标准将影响这些肉类和海鲜在监管、标签和销售时的参考方式(1，2)。

在本系列中，我们将肉类和海鲜产品称为培养．

这是真的肉吗?

是的，人造肉和海鲜是“真的”，因为它们是由动物细胞制成的。因此，它也含有与传统肉类和海鲜相同的过敏原。

这意味着，如果你对传统鸡肉或螃蟹过敏，你仍然会对人工培育的鸡肉或螃蟹过敏。

谁会吃这些种植的食物?

我们将像使用传统肉类和海鲜一样使用人工养殖的肉类和海鲜。由于最终产品是肉和海鲜，人造肉和海鲜可能会出现在我们的餐桌上，或用于宠物食品和款待。

正在制定人造肉的法规和安全标准，以确保人类和动物食用人造肉是安全的。

任何动物的肉都可以培育吗?

我们将在后面的文章中讨论这项技术，但从理论上讲，人造肉可以从任何动物来源中培育出来。这个过程并不一定需要任何人宰杀动物来获取细胞。相反，科学家可以从哺乳动物的简单肌肉活检中获得细胞(1，2)。

然而，海鲜养殖的过程通常需要宰杀这些动物，因为在水下收集活细胞比较困难。

为什么研究人员、bob体育登录政策制定者和工业界对养殖肉类和海鲜感兴趣?

人造肉和海鲜是一个新兴领域，可以极大地改变我们的饮食方式，并有可能使我们目前的食物来源多样化。

为市场培育肉类和海鲜有许多潜在的健康和环境益处(1)。

健康方面的好处包括:不再需要在耕作方式中使用抗生素，降低农场可能出现的引起大流行疾病的可能性，以及降低因屠宰、屠宰和包装过程而导致的食源性疾病的风险。

在环境方面，我们知道目前的耕作和收获做法对环境影响很大，并对自然生态系统产生负面影响。我们知道海洋正变得过度捕捞。此外，随着全球人口的增长，对肉类和海鲜的需求持续上升(1，2)。

添加人造肉和海鲜有可能有助于减轻一些健康和环境影响(1)。

现在还有货吗?

目前，新加坡是唯一一个可以在市场上买到人造肉的国家。然而，随着全球监管机构审查并制定人工养殖肉类和海鲜的政策和安全标准，这种情况将发生变化。

我们预计，在未来三年内，人造肉和海鲜将在美国上市，但质量有限。

它会立即使食品行业多样化吗?

不。这项技术需要时间来开发，进行充分的测试和监管，然后进行规模化生产。我们距离人造肉扩大我们目前的食品版图还有许多年的时间。

好消息是。

与所有食品和农业创新一样，科学家、监管机构bob体育合法吗和行业合作伙伴正在共同努力，以确保安全标准得到满足，同时开发看待食品的新方法。在下一篇文章中，我们将探索使这些食物成为可能的技术