1月已被宣布为国家汤。我不确定这个声明开始,但还有什么更好的月享受好热,健康和营养的汤。汤多年一直是受欢迎的菜,很方便,因为它可以快速加热,它可以作为配菜或主餐,它通常被认为是一个“安慰食物”当我们感觉糟糕,大多数时候它可以有营养。

我们中的许多人准备批汤在我们本周休假期间享受午餐时间或快速晚餐。无论何时或多长时间你准备一批汤,重要的是要记住一些食品安全方针,特别是冷却。

bob体育登录研究表明我们食源性疾病的主要原因之一是未能妥善凉爽的食物。的温度危险区域(40华氏度到140华氏度)是病原体生长最快的地方。认为多热一壶汤是一旦你已经完成了烹饪它。它需要花很长时间来冷却食物安全的通过危险区域,当温度冷却一大锅汤,辣椒、炖或酱汁。汤必须从140度冷却到70华氏度在两小时内从70度到40度不超过四个小时,这就是所谓的两级冷却方法。为了这样做,重要的是要有一个食物温度计来测量温度的食物当它冷却。

凉爽的食物的最好方法是:

使用一个冰水浴

一个冰水浴有助于降低食品温度迅速和安全地。

• 填满一个大容器或清洁水槽与冰和少量的水。
• 把你锅汤,辣椒、炖或酱汁冰浴。
• 搅拌汤,辣椒、炖或酱加速冷却过程。

使用浅锅

部分越小,越快的食物会很酷的。

• 把你大批成更小的容器,没有比3英寸深。
• 偶尔搅拌速度冷却过程。

在配方中使用冰

减少冷却时间,以水代替冰,相应地调整你的食谱。

• 准备一个更厚的配方;减少水的原始金额要求的配方。
• 加冰的最后一步配方。

使用冷却桨或冰魔杖

这些通常是发现在商业厨房,但可以买到餐厅供应商店。

• 桨装满水,包装在保护塑料和放置在冰箱里。
• 当汤完成后,把锅从炉子,把桨从冰箱和使用搅拌汤在锅加速冷却过程。

大型容器的热内容直接放置到冰箱永远不会冷却在一个安全的时间,允许潜在的病原体生长,即使是在你的冰箱。它还将提高你的冰箱内部温度。也不建议留个热容器在柜台上或炉子本身“酷”。这使得温度危险区域的食物,让潜在的病原体生长。不依赖于户外安全酷冷的食物,如粘容器安全车在车库或者酷。

BOB体育密歇根州立大学的扩展建议你提前计划准备批汤时,辣椒、炖或酱汁。冷却计划做好准备,手头有额外的容器把一批大型的内容分成小批量。同时,一旦你把食物放进冰箱里冷却或冰箱,不叠加,直到它完全冷却。允许大约一英寸的空间冷却空气流通和完成冷却或冻结过程在你堆栈的美味的食物。通过计划和正确的工具,包括食品温度计监测温度,你会保护你自己和你的家人从一个潜在的食源性疾病。