什么是食用油?

食用油是由植物、动物或合成化合物制成的脂质(脂肪)，用于油炸、烘焙和准备食用的食物。

我们在食用油中发现了三种脂类，三酰甘油(也称为甘油三酯)，磷脂和固醇。三酰甘油是我们食物中最常见的脂类。

有很多油。这篇博客文章将重点介绍从动植物中提取的最常见的食用油。

常见的植物性食用油是由什么制成的?

植物基油通常来自

• 鳄梨
• 油菜种子
• 椰子
• 玉米粒
• 橄榄
• 棕榈树仁
• 花生
• 芝麻
• 大豆
• 向日葵的种子

植物性食用油比动物性食用油更适合我吗?

不一定。这很大程度上取决于油的成分，以及油是不饱和脂肪还是饱和脂肪。

在室温下保持液态的植物性食用油，如橄榄油或鳄梨油，是不饱和的。这些食用油比在室温下是固体的植物性油(如椰子油或棕榈油)对我们的身体更好。在室温下是固体的油含有饱和脂肪，如果食用频率太高，会对我们的健康产生不利影响。

为什么不饱和脂肪比饱和脂肪好?

我们体内都有胆固醇。从本质上讲，胆固醇是一种脂质(脂肪)，我们的身体使用它来帮助许多生物功能。我们有高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)，前者被认为是“好”胆固醇，后者被认为是“坏”胆固醇(1）.

众所周知，饱和脂肪会增加我们体内“坏的”低密度脂蛋白胆固醇水平，而不饱和脂肪则会降低我们体内“坏的”低密度脂蛋白胆固醇(1，2）.

不饱和脂肪是否不止一种?

有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这两种脂肪都对我们的健康有益替换饱和脂肪。

所有不饱和脂肪的化学结构中都含有双键。单不饱和脂肪有一个双键。多不饱和脂肪含有两个或多个双键。

让我们看看单不饱和脂肪。

我们在橄榄油、菜籽油、花生油等油中发现了单不饱和脂肪。他们可以帮助救援在细胞发育和维护方面。

此外，如果我们用单不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪，我们可以减少“坏的”低密度脂蛋白胆固醇和帮助改善和维护我们的心脏健康。

让我们来看看多元不饱和脂肪。

虽然一些食用油含有多不饱和脂肪，如亚麻油、大豆油和红花油，但我们经常在坚果和鱼等食物中发现这些脂肪。

多不饱和脂肪包括必需脂肪酸，如ω -3和ω -6维护我们的大脑功能和细胞健康

和单不饱和脂肪一样，当取代我们饮食中的饱和脂肪时，多不饱和脂肪可以帮助减少“坏的”低密度脂蛋白胆固醇改进和维护我们的健康。

所有的饱和脂肪，甚至来自植物性油，都对我的健康有害吗?

就像生活中的所有事情一样，适度是关键。我们仍然可以享用含有饱和脂肪的食物，但最好是适量食用。而且，在合理的情况下，用不饱和脂肪代替饱和脂肪。

此外，值得注意的是，研究发现将饱和脂肪换成碳水化合物(如糖)不屈服有益于心血管健康。将饱和脂肪换成不饱和脂肪对心血管的好处主要体现在。

好消息是。

我们知道，主要使用不饱和植物基油可以帮助我们促进整体健康和幸福。也就是说，适度是至关重要的，我们仍然可以享受含有饱和脂肪的产品，而不会对我们的健康产生不利影响。