为了确定2018年9月15日在密歇根州立大学牛肉中心举行的农场早餐(BOTF)活动的影响，参与者在离开时完成了退出调查。这些调查旨在评估他们对食品、农业和农民的印象和信任的变化。在208名受访者中，49%的人是在过去20年里第一次访问运营中的牛肉场，31%的人此前曾访问过1至5次，16%的人访问过10次以上。后者包括5%拥有或在牛肉场工作的人。在过去20年里，只有33%的人有朋友或亲戚拥有牛肉场。BOTF项目的目标之一是吸引非农业公众，这在这次BOTF活动中再次取得成功。

调查参与者的年龄分布显示，36-50岁的人群最多(37.5%)，18-20岁的人群最少(5.5%)。调查由65%的女性、34%的男性和1%的其他人完成，20%的人以前至少参加过一次BOTF活动。

在出口调查中，参与者被问及他们对几个陈述的同意或不同意程度(表1)。通过今天的参观，我对现代牛肉生产有了更好的了解”。在5分制中，平均回答为4.6分，其中1分非常不同意，5分非常同意。第二高的一致反应是“这次农场之旅的结果是，我相信农民们正在尽一切努力使牛肉可以安全食用，平均4.5分。各项指标均在4分以上。另一种评估数据的方法是检查同意或强烈同意某一说法的分布和百分比(即。(4分或5分)。总体而言，第一次来访的游客同意加非常同意的比例略低于所有参与者(表1)。最同意的说法是“农民们竭尽全力使牛肉可以安全食用第一和所有受访者的比例分别为87%和90%。类似的反应出现在“大多数牛农都很照顾他们的牛。”而且“通过这次参观，我对现代牛肉生产有了更好的了解”。

表1。5分制的平均反应*和202名回应以下调查声明的个人的百分比，表明他们同意或非常同意该声明。

		%同意+ 强烈同意
声明	意思是*	第一次 游客	所有 游客
大多数牛农都很照顾他们的牛	4.36	81.3%	84.2%
农民们竭尽全力使牛肉可以安全食用	4.53	86.5%	89.8%
由于这次旅行，我可能会买更多的牛肉	4.32	50.5%	52.8%
由于参观的结果，我对现代牛肉养殖的总体印象有了改善	4.24	82.6%	78.8%
我对现代牛肉生产有了更好的了解	4.60	85.3%	82.1%
* 1级=非常不同意到5级=非常同意

请记住，参观不太可能影响那些已经非常熟悉牛肉农场的人，这些人对所有受访者的类别都有贡献。观察第一次来农场的人通常可以很好地了解那些最近没有去过农场的人，不管他们的背景如何。当被问及他们是否会因为这次参观而购买更多牛肉时，51%的首次受访者和53%的所有受访者表示同意或非常同意。这表明人们有意改变购买牛肉的行为。只看那些强烈同意的人，有28%的第一次购买，32%的人计划购买更多的牛肉。奶牛场事件发生五个月后的在线跟踪调查显示，强烈赞同这一观点的人中，有一半实际上会购买更多产品。在这种情况下，这将是大约16%的受访者。

允许游客参观农场可以提高牛肉经营的透明度，从而建立消费者的信任。我们可以通过询问参与者在不同主题的参观前后的信任水平来衡量信任的变化，并通过统计来确定信任的变化是否显著。请记住，每个受访者在参观结束时都进行了此评估(即。，他们在旅游前和旅游后的出口调查中表明了他们的信任水平)。对于图1所示的所有陈述，前和后的平均反应的变化非常显著(P < .0001;数据未显示)。这意味着参观活动大大提高了参与者的信任度，即肉牛养殖户将在保护环境、照顾食用动物、保证牛肉安全食用、提供良好的住房、保护水质以及负责任地使用抗生素等方面做正确的事情。

图1。在MSU牛肉中心BOTF参观之前或之后，表示他们具有高或非常高信任的受访者的百分比(调查受访者:所有游客= 181;第一次参观= 87)。

了解有多少参与者带着高度或非常高的信任(即。(图1)通过观察之前和之后的分布(4分和5分)。观察第一次参观的游客(n = 87)，有助于想象那些在过去20年或从未去过牛肉场的人的转变。在参观前，对农民保持牛肉安全食用的信任度最高(73%)，对农民照顾食用动物的信任度最高(67%)。对于第一次来旅游的游客，在这两个领域的高信任度和极高信任度在旅游结束后分别上升到94%和90%。在这之前和之后，信任发生最大变化的两个领域是保护环境和负责任地使用抗生素。这可能是许多参与者第一次接触到营养管理的概念，目睹粪便控制，或听到密歇根农业环境保证计划的总体目标。bob体育合法吗同样，一旦消费者了解到使用抗生素的主要目的是治疗生病的动物，在收获前对停用时间进行监测，并对肉类供应中的抗生素残留进行监测，他们就会更加相信牛肉是安全的。

乐趣、学习和亲眼所见，增加了消费者对食品供应和食品生产方式的信任。这些活动是双赢的努力。敞开大门为肉牛养殖户创造了透明度，并建立了信任。主办方、志愿者和行业支持使这些活动成为可能!志愿者尽最大努力回答问题，调查结果表明，非农业公众了解了牛肉生产，并更加信任农民、他们对动物和环境的管理，以及由此产生的牛肉产品的安全性。

照片由密歇根州立大BOB体育学分校提供。