慢性消耗性疾病(CWD)是一种影响宫颈的神经系统疾病。子宫颈动物是鹿家族的成员，如鹿、麋鹿和驼鹿。CWD是由朊病毒或错误折叠的蛋白质引起的，这种蛋白质主要存在于大脑中。患有CWD的宫颈可能需要几个月甚至几年的时间才能表现出疾病的症状。症状包括体重急剧下降、缺乏协调性、头和/或耳朵下垂、过度流口水、过度饮酒和过度排尿。CWD对受感染的宫颈来说总是致命的。

虽然疾病控制和预防中心(CDC)和世界卫生组织(WHO)都建议不要食用来自受感染的宫颈的受感染的肉类，但慢性消耗性疾病尚不清楚会影响人类。

BOB体育密歇根州立大学(MSU)延伸为肉类加工者提供了一些最佳实践建议，以帮助减少在接受和处理鹿时的CWD传播，特别是来自已知CWD地区的鹿。密歇根州CWD管理区包括核心区域的五个县(肯特、爱奥尼亚、麦科斯塔、蒙特卡姆和纽瓦戈)，以及另外14个县(巴里、卡尔霍恩、克林顿、伊顿、格提奥特、希尔斯代尔、英厄姆、伊莎贝拉、杰克逊、Lenawee、米德兰、马斯基贡、渥太华和Shiawassee县)。虽然不包括在CWD管理区，但已在伊莎贝拉/格鲁特县南部和杰克逊县南部地区的鹿中确认了CWD病例。

密西根州立大学扩展在加工鹿肉时推荐以下最佳做法:

• 戴橡胶或乳胶手套
• 在鹿的尸体之间换手套。
• 在获得阴性结果之前，隔离并不要切割或加工已进行CWD测试的屠体或肉制品。单独处理胴体，如果鹿肉来自发现CWD的地区，避免将多个胴体的肉混合到碎肉制品中，并保持整块肌肉。
• 不要切开大脑、脊髓、淋巴结或脾脏。
• 使用一次性无孔垃圾袋包装桶，并将可疑动物的排泄物双层包装桶。在清洗加工区域之前，清除和处理肉类和骨头等固体。这将避免潜在的污染物质通过下水道和废水扩散到环境中。
• 在用湿法清洗加工区域之前，清除和处理固体(包括肉和骨头)，以避免通过排水沟传播传染性物质。
• 被感染的朊病毒不会通过加热等传统处理步骤被杀死。只有在1800华氏度的高温下焚烧才能杀死它们。目前已知的清洁和消毒的最佳做法包括:
  • 定期清洁和消毒个人防护装备(靴子、手套、衣服等)。
  • 在使用(暴露)和清洗/去污之间，保持设备(包括刀具)潮湿。
  • 使用50%的漂白剂，50%的水消毒溶液，浸泡加工设备和表面至少1小时。
  • 在漂白剂溶液中浸泡后，用热饮用水冲洗所有设备和表面。
  • 在可能的情况下，考虑使用单独的刀具和设备进行野生猎物加工和常规的肉类和家禽加工活动。在加工野味和肉类或家禽产品之间，始终清洁和消毒设备和加工表面。一个接收协议文章可以帮助阻止CWD的传播。

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