建立HACCP团队

Jeannine P. Schweihofer, Sarah Wells，BOB体育密歇根州立大学密歇BOB体育根州立大学动物科学和食品科学与人类营养系2020年3月2日

一个好的HACCP计划包括一个以上的人写下一些东西，并将其归档在活页夹中以收集架子上的灰尘。

你是否正在建立一个危害分析和关键控制点(HACCP)团队?你们的食品生产是否需要HACCP计划?您是否想了解更多关于如何将HACCP应用于您的业务并提高食品安全的信息?如果你对以上任何一个问题的回答是肯定的，那么请从中学习BOB体育密歇根州立大学HACCP和前提程序的开发和实施。2023年的培训课程将以虚拟和面对面的方式进行。虚拟会议将于2023年1月10日至12日、2023年3月28日至30日和2023年10月3日至5日举行。会议将于2023年6月12日至13日在密歇根州的奥克莫斯地区举行。网上报名每次培训人数限制在18人。本次培训在密歇根州立大学将包含HACCP的所有基础知识。课程结束后，学员将获得国际HACCP联盟颁发的证书。

任何HACCP计划要想成功，高层管理人员的接受和参与是至关重要的。这包括在业务中开发、实施和实践HACCP所需的时间、人员和资源。使用团队的方法，而不是试图让一个人来解决这个过程，这是很重要的，可以帮助解决问题，创造协同效应，提高生产力。

虽然一个团队的方法是有益的，分配一个人作为HACCP协调员是一个成功的HACCP计划的必要条件。让这个人完全理解并接受培训HACCP的七项原则是很重要的。除了有关HACCP的技术知识外，协调员还应具有良好的人际交往能力，能够指导团队一起工作，分享不同的观点并达成共识。协调员还需要能够确定团队中需要哪些专业知识，并确保在操作中有来自各个部门的代表。

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