如果你不知道区块链这个概念，你可能听说过或投资过比特币，它是为电子商务和银行功能而设计的应用程序。比特币和其他区块链是可追踪和不可篡改的电子账本技术。一旦信息被输入电子账本，它就不能被删除。

坎迪斯·克罗尼医生在动物福利科学中心还有一些人强调，消费者希望食品生产更加透明。消费者想知道他们的食品是安全的，营养含量高，是人道饲养的，使用抗生素/激素/转基因生物/碳足迹最少，并在当地种植。Elanco全球食品行业参与高级总监Bill Gutrich在一段名为积极营销的力量“我们应该以积极的姿态，而不是不断地防守”。他指出，理解人们购买我们养猪的“原因”很重要，并建议生产商“确定我们产品最重要的属性，然后营销该品牌”。

区块链定义和简要历史

大多数媒体都关注比特币等货币在银行和电子商务中的潜在应用，但还有许多其他货币处于不同的开发/实施阶段，包括几个食物链。区块链是一个不可变、不可逆和永久的电子账本，允许信息在允许的利益相关者之间存储和共享。请参见图1中我们对猪肉的区块链的解释。

区块链在食品工业中的应用

IBM食品信托是与沃尔玛在食品透明度、食品安全和减少食物浪费方面的合作伙伴。其重要性包括缩短调查食源性疾病起源的时间。沃尔玛将追踪芒果食源性疾病所需的时间从6天缩短至2.5秒。此外，当他们在叶蔬菜中发现食品安全问题时，他们能够通过区块链跟踪污染到特定的领域，而不是浪费一整批或一天的加工，从而减少了食物浪费。区块链策略的关键要素是:来源(食物来自哪里)、可追溯性(谁的手做的)、信任(无疾病)和效率(快速、无纸)。如果消费者的“为什么”是食品安全和减少食物浪费，那么沃尔玛的故事是永恒的。

BeefChain由怀俄明州牛肉工作组发起，是第一个获得美国农业部认证的区块链应用程序，作为流程验证计划(PVP) -符合当前美国农业部监管合规的计划(图2)。由怀俄明州牛肉生产者组织发起，他们希望以信息的形式为他们的产品增加价值，BeefChain包括两个认证计划。首先是“天然牛肉链”，符合“天然”计划的定义，不含抗生素或激素，加上草饲。第二个项目是“怀俄明州牛肉链”，涉及年龄和来源验证。利用GPS技术和个体牛的识别，他们能够验证牛是牧场饲养的。根据可追溯性，BeefChain允许生产者利用生产效益提高利润率。本杰明·皮鲁斯(Benjamin Pirus)在他的博客中指出，在怀俄明州出生的小牛可以在加州的饲草场喂养，只要该饲草场获得了BeefChain的认证。BeefChain的最终目标是将可追溯性与健康数字记录和数字市场结合起来，让牧场主讲述他们的故事，同时为产品提供溢价。

在猪肉生产中的应用

美国猪肉生产商、分销商甚至消费者已经开始采用区块链技术。Exposés如虐待动物的丑闻，往往一笔勾笔地描绘食品动物生产。区块链可以基于We Care原则为我们的“为什么”提供不可改变的证据。Andy Brudtkuhl，国家猪肉委员会分享了围绕区块链作为其使能组成部分的战略思考We Care框架该法案强调了指导美国猪肉生产的六项原则，企业间注重透明度和食品安全https://m.youtube.com/watch?v=N6Bc-qlIHwI

以BeefChain为例，我们想知道猪肉生产商是否有很好的机会直接与消费者分享他们的“为什么”。生产者的价值声明可能包括，例如，一个多代人的家庭农场，以高福利和环保标准养猪。或者也许生产者和消费者之间的交集与文化和宗教价值观更紧密地联系在一起。

我们对区块链应用于猪肉生产商的可能性和期望着迷，并强调对我们产品的信任。区块链可以提供食品的证据和信任，基于支撑美国现代猪肉生产的We Care原则