当天气变冷，我们进入了霜冻的早晨，我经常想到热锅里的辣椒，炖着的炖菜和家庭时光。无论是电影之夜、游戏之夜还是为斯巴达人的胜利欢呼，在我家的家庭时光包括墨西哥菜、古巴菜、海地菜或其他辛辣食物。我全年都喜欢吃辣，但我尤其喜欢天气转冷的时候吃辣。

墨西哥菜或加勒比菜让我想到黑豆。豆类是世界各地饮食中的主食，为那些通常不摄入足够数量动物蛋白的人提供大量蛋白质。

我特别喜欢斑豆、腰豆和黑眼豌豆，但黑豆无疑是我最喜欢的豆子。黑豆是中等到小的，椭圆形的豆子，有一层闪亮的黑色外衣。它们有一个白色的小眼睛或点，叫做“龙骨”。黑豆有乳白色的内部和肉味。

密歇根州是美国第二大干豆产地，也是黑豆的第一产地。墨西哥是密歇根州最大的黑豆出口市场。去BOB体育密歇根州立大学阅读更多关于密歇根生产的干豆．

菜豆是豆类的属和种。我们吃的豆子——青豆、藏青豆、芸豆、黑豆等等——都是不同种类的豆子。

黑豆已经成为增长最快的豆类市场类别，这意味着人们正在吃大量的黑豆。黑豆出现在市场上一些非常有趣的产品中，包括鹰嘴豆泥(传统上是鹰嘴豆)，薯片(传统上是玉米)，甚至意大利面(传统上是小麦)。

关于黑豆的有趣事实

• 豆类属于豆科。
• 豆科是地球上第三大植物科。
• Fabaceace家族有670属，近20,000种树木、灌木、藤本植物和草本植物。
• 常见的密歇根树属于紫荆科，烟树和槐树。
• 豆科的水果被称为豆科植物(豌豆和豆类)。
• 豌豆或豆荚中的果实，沿两边分开，还有紫花苜蓿、三叶草、靛蓝、豆科植物、含羞草和花生。
• 黑豆也叫乌龟bean，鱼子酱criolla而且菜豆黑人。
• 黑豆富含蛋白质。
• 黑豆原产于美洲。
• 黑豆的历史可以追溯到7000多年前，当时它们是中美洲和南美洲人的主食。
• BOB体育密歇根州立大学开发了“Zenith”和“佐罗”黑豆品种。大多数生长在密歇根的黑豆都是这两个品种。

“自20世纪80年代以来，黑豆在美国消费者中越来越受欢迎，当时它们几乎不为人知，”美国农业部农业研究所植物遗传学家、密歇根州立大学植物、土壤和微生物科学系兼职副教授凯伦·奇希说。bob体育登录美国人不仅越来越多地食用传统的煮黑豆或罐装黑豆，而且黑豆还被应用到许多新产品中，如鹰嘴豆泥、饼干和意大利面。2016年，美国推出了164种含有黑豆的新食品，2017年这一趋势仍在继续。”

慢炖黑豆食谱

这里有一个古巴风味的黑豆食谱，我很喜欢，希望你也喜欢。这是美味的，容易做，便宜，饱腹。

成分

• 1磅干黑豆
• 2片培根
• 2片月桂叶
• 1/4杯新鲜的香菜
• 6瓣大蒜
• 1个酸橙(酸橙汁)
• 2个中等大小的洋葱
• 1茶匙干牛至
• 1个红甜椒
• 1/4茶匙红辣椒片
• 1茶匙孜然粉
• 盐和现磨黑胡椒调味

指令

• 将豆子浸泡在4夸脱的水中过夜。
• 倒出3杯半浸泡液，备用。沥干并丢弃剩余的浸泡液。在一个3夸脱的平底锅里，放入sauté培根，直到它开始变脆，大约5分钟。
• 加入洋葱、甜椒、孜然和1/2茶匙盐。继续煮5分钟，直到蔬菜变软。
• 加入大蒜和牛至炒香，大约30秒。加入水、豆子、月桂叶和红辣椒片。煮沸。
• 倒入大瓦罐，用高火煮3 - 4小时，或者用低火煮7 - 8小时。如果豆子有嘎吱嘎吱的味道，就多煮一会儿。
• 取出并丢弃月桂叶。加入香菜和酸橙汁，用盐和胡椒粉调味。