牛肉裁名和烹饪方法混淆

Jeannine Schweihofer,BOB体育密歇根州立大学扩展-2014年12月12日

资源可用帮助选择并准备完美牛肉晚宴

曾费尽心机想出多少牛排切法所有牛肉切片名令你混淆

BOB体育密歇根州立大学扩展拥有密歇根新手公告发布处理、使用和存储牛肉.公告列出牛肉裁剪、替代名称、每磅服务以及优先准备/烹调方法牛肉切名可能混淆, 正因为字牛排名中,眼牛排是牛排的好例子牛排应该用水分编织牛眼牛排扁平板牛排平面铁牛排取自肩部, 但它是牛肉机体中第二温柔肌肉

安市交互屠夫计数器可用源牛肉结巴允许个人选择利息裁值并提供推荐烹饪、配方思想等可选择牛肉切片,探索新割片并寻找割片

选择适当切片并匹配理想烹饪法后,你应该理解烹饪过程潮热烹调器,如brawing或weating使用少点菜肉并用低热烹调以潮湿热煮肉约180华氏度为最佳效果允许科兰根和连通组织分解并变嫩

批量牛肉牛排适合烧烤或使用干热烹调器应熟制成145F并允许在进餐前休息3分钟大烤牛排需要较长休息时间通常至少十分钟允许肉类休息确保果汁被割片中心内部肌肉纤维吸收,切片切片时不快速释放到板块上牛肉应允许休息,同时保持温暖,不允许它完全冷却地面牛肉需要烹调到160F或大于此值可被视为安全消费颜色不表示完成度特别是土牛

享受进餐包括牛肉后使用正确选择和烹饪

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