为了减缓病毒的传播，并响应密歇根州“待在家里，保持安全”的命令，密歇根州的许多餐馆暂时关闭。一些公司将业务转向只提供外卖和送货服务，而另一些公司则像杂货店一样运营。

哈维尔·福托索(Javier Fortoso)是一名小企业主，他在疫情应对带来的许多变化中寻找创意机会。

作为一个更强大的社区

福托索先生是托提塔可在巴特克里。Torti Taco是一个家族企业，提供新鲜蔬菜、肉类和各种自制萨尔萨酱制成的墨西哥食物。

当密歇根州的学校3月16日停课时，福托索知道，他所在社区的许多孩子可能无法吃到他们一天的正餐。在密歇根州学校关闭后的头几天，Torti Taco为12岁以下的儿童提供免费午餐。

“我们认为这是正确的做法，”福托索说。“我们觉得我们是这个社区的一部分，我们希望这个社区知道我们在一起。”

今年4月，Torti Taco向巴特克里的医院工作人员捐赠了食物。Torti Taco应对冠状病毒的行动是他们对社区服务承诺的一部分。自成立之初，Torti Taco就举办了筹款活动，以支持面临困境的社区成员。

然而，福托索的餐厅和该州的许多其他餐厅预计将面临艰难时期。

“这个月我们不得不歇业两周，”福托索说。“我们只是试图保持开放，尽我们所能帮助社区，并尽可能与当地农民合作。”

虽然Torti Taco暂时关闭，但他们一直很忙。“我们什么都不能做，”福托索说。他和他的员工打扫并重新装修了餐厅。福托索说，让一些人来工作对他来说很重要。“这里的每个人都要养家糊口。”

自从重新开业以来，生意起起伏伏。4月的一个周六，Torti Taco餐厅因为生意清淡而提前关门。

“我认为，当我们遇到这些困难时，我们必须寻找一些机会，而不是只是坐着看会发生什么。”

支持讲西班牙语的企业主

福托索正抓住一个特别重要的机会。他将联合主持一个即将到来的密歇根州立大学产品中心为讲西班牙语的企业主举办网络研讨会。

他说:“我们将讨论即使你不开放，无论你的业务是什么，你也可以做的事情。”

Fortoso指出，对于说西班牙语的人来说，很难找到可靠的、最新的信息，因为很多原始材料只有其他语言版本。通过举办西班牙语网络研讨会，他让人们在大流行期间更容易获得关于小企业可持续性的信息。

他希望为讲西班牙语的企业主建立一个支持网络，这样人们就可以接触到他们需要的所有事实和信息。

的网络研讨会定于4月29日星期三举行，时间是记录对于那些不能参加现场的人。

展望过去和未来

经过几年的构思和规划，Torti Taco于2016年开业。福托索是在参观了加州的一家墨西哥卷饼店后，受到启发，在巴特克里克开了一家自己的餐厅，那里的墨西哥卷饼和萨尔萨辣酱和他在密歇根州的餐厅吃过的都不一样。

福托索说:“我花了整整一年的时间来开业，六个月找地方，六个月开业。”

Fortoso参加了由密歇根优质食品基金回到2016年。他了解到与当地农民联系以支持当地经济的重要性。与农民直接合作帮助他在巴特克里社区发展了强大的业务。

福托索先生说:“密歇根优质食品基金对密歇根州的社区、小企业和农民来说是一个非常好的工具。”

直到今天，Torti Taco仍在与密歇根优质食品基金会合作。在冠状病毒爆发到密歇根州之前，福托索正在与密歇根州食品基金专家、密歇根州立大学产品中心的创新顾问杰米·拉赫里格合作，学习如何包装、贴标签和销售他们的萨尔萨酱。

福托索说，“她帮我完成了开始销售萨尔萨舞所需的所有步骤。”一旦Fortoso和Rahrig能够重新开始这项工作，销售预先包装的萨尔萨酱将成为Torti Taco的额外收入来源。“一旦一切尘埃落定，我认为这将是一个很好的帮助。”

Fortoso建议其他小企业:“要有创造力，因为我们必须把这视为一个机会。”尽管餐饮业在可预见的未来可能会发生变化，但企业主们正在制定新的策略来维持他们的员工、客户和生计。

福托索说，“一旦这一切结束，我们将不得不坐下来，看看我们在金融方面的情况。”

“现在，我想让人们知道Torti Taco就在这里，我们正在提供食物。我们专注于质量，确保人们能吃到他们能吃到的最好的食物。我们是一家餐馆，我们提供食物，但如果我们能在其他方面提供帮助，我们会这样做。”