当树木在春天开始生长时，嫩芽开始膨胀，失去了抵御低温的能力。随着花蕾的生长，越来越高的温度(仍然低于冰点)会损害它们。致死温度通常被称为临界温度，定义为芽能承受半小时的温度。请参阅我的BOB体育密歇根州立大学文章芽发育和抗寒性在春季和临界芽温度表。

一般来说，有一个温度范围，在这个温度范围内，越来越多的花蕾和花朵在越来越低的温度下受损，直到所有的花蕾都被杀死。通常冰冻只会损害一些花，比如最发达的花或树底部的花。

冰冻后，人们通常想知道损害有多严重。症状出现需要几个小时。当冷冻的组织解冻时，如果它们因寒冷而受损或死亡，它们会变成棕色或黑色，从而显示出受损的程度。有经验的果农可以在冰冻后的几天内迅速评估损失。这篇文章包含霜冻损坏的花朵的图片，种植者和家庭果农谁希望确定霜冻后的损害。

在花期或花期附近，几乎所有水果和花卉的临界温度都是相同的。28华氏度的冰冻温度会导致大约10%的损失，24华氏度会导致90%的损失。在晴朗、平静的辐射冻结条件下，地势较高或树顶的水果比地势较低的水果受到的损害要小。花在霜冻中死亡的百分比可能与季节后期的产量损失直接相关，也可能不直接相关。对于果实较大的水果，如苹果、桃子、李子和梨，损失50%的花并不是毁灭性的，因为我们可能只希望一小部分花变成果实。对于果实小的水果，如樱桃、蓝莓和葡萄，需要许多小水果才能获得高产和丰收。由于冰冻温度导致的作物损失对樱桃来说几乎总是重大的。

核果(杏子、樱桃、桃子和李子)

核果的花结构非常简单。这种花只有一个雌蕊(花的雌性部分，将成为樱桃果实)，雌蕊暴露在由花的萼片和花瓣组成的杯状内。如果在冷冻后雌蕊呈棕色或黑色，那朵花就不会长成樱桃，因为雌蕊已经被杀死了。在花季的早期，当花蕾膨胀但没有开放时，通常会把花蕾切开，检查雌蕊。如果这是黑色的，花已经被杀死，果实不会形成。一个健康的绿色雌蕊意味着这个樱桃是活的。在下面这张甜樱桃的照片中，雌蕊和花柱都是绿色的。这朵花没有被冻坏。

通常你可以看看花的中心，看看它是不是黑色的，或者你可以把它撕开，看看雌蕊是否已经被杀死了。在这张照片拍摄的前一天，这颗甜樱桃的整个雌蕊都被冰冻冻死了。到了第二天，损坏就很明显了。雌蕊已变黑并枯萎。

桃花比较难鉴定，因为花蕊上有绒毛。因为桃子是大水果，所以只需要少量的花就能收获完整的果实。大量花朵的损失并不意味着作物受到严重影响。桃产量的一个重要因素是树上花的数量，即开花的重或轻。

开花后，小核果都在壳里。壳是由花杯形成的。当水果还小，而且没有碰到杯子的边缘时，果皮可以起到一点防寒的作用。当果实充满果皮时，果皮完全没有保护作用。

苹果和梨

苹果和梨与核果有很大不同。核果树的花蕾不是花蕾就是叶蕾，而不是两者的混合。在樱桃和李子中，如果有不止一朵花，那么一个花蕾中的所有花的年龄都差不多。在苹果中，果芽实际上是长有花和叶的小芽。下图是一簇苹果花。在苹果中，花簇中间的花是最古老、最发达的，也是最早开放的花。这朵中心的花被称为王花，是花丛中最令人向往的花。王花有可能成为最大的水果。

由于国王花也是花簇中最高级的花，它最有可能在霜冻中死亡。苹果和核果的另一个区别是，雌蕊埋在花的底部，而不像核果那样暴露在花的上面。这意味着经常需要把花拆开，看看花的中心是棕色还是黑色。下面照片中的花是被霜冻致死的王花。

当检查苹果是否受霜冻损害时，分别检查王花和边花。很多时候，王花被杀死了，而许多边花却完好无损。

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