晚疫病正在影响密歇根的番茄和土豆种植者和家庭园丁。的晚疫病已经在阿勒甘、克林顿、格鲁特、英厄姆、伊奥尼亚、伊莎贝拉、马库姆、蒙特卡姆和圣约瑟夫县报告了美国枯萎．美国枯萎病是美国一个关于番茄和土豆晚疫病的国家网站项目。在这个网站上，您可以报告疾病发生，在线提交样本，观察疾病发生地图，并注册文本疾病警报。还有决策支持系统的有用链接，以及关于疾病识别和管理的信息。

晚疫病在西红柿和土豆中都是由卵菌引起的5种,这是一种全球性的破坏性疾病。

在有利的天气条件下，番茄和土豆作物可以在几天内被摧毁。凉爽、潮湿的环境被认为最有利于晚疫病的发展和传播。这种枯萎病对家庭花园和商业领域的其他植物具有高度传染性。

不要将患有晚疫病的西红柿腌制。有晚疫病迹象的番茄会有坚硬的深棕色病变，很快就会变大，起皱，有点凹陷。这类疾病可能会降低番茄果肉的酸度，使其不适合装罐。即使去除了感染部分的西红柿也不能装罐。美国农业部bob体育合法吗完整的家庭罐装指南建议只使用无病的，最好是成熟的，结实的西红柿来做罐头。

根据威斯康辛大学食品安全专家芭芭拉·英厄姆博士的说法，你可以安全食用保存无缺点的西红柿长在叶子、茎或相邻果实有感染迹象的植物上的。然而，这些番茄在收获后患晚疫病的风险更高，所以一定要在收获后尽快食用或加工这些番茄。

BOB体育密歇根州立大学经常告知家庭罐头制造商番茄酸化的重要性。在你的无病番茄中加入瓶装柠檬汁或柠檬酸可以提高酸度肉毒梭状芽胞杆菌孢子无法存活，并产生导致肉毒中毒的致命毒素。在每夸脱番茄中加入两汤匙瓶装柠檬汁或半茶匙柠檬酸。按品脱计算，用一汤匙瓶装柠檬汁或四分之一茶匙柠檬酸。在罐子里装满西红柿或番茄汁之前，只需加入柠檬汁或柠檬酸。

也不建议食用新鲜或冷冻的患病番茄，即使患病部分已经被切除。疾病有机体本身是无害的，但组织损伤导致番茄的酸度降低，并创造了促进其他潜在有害微生物生长的条件。西红柿可能有也可能没有异味。

同样的建议也适用于土豆。只吃硬而无病的土豆，罐头或冻结。绝对不要使用有晚疫病迹象的土豆。扔掉整个土豆，而不是切掉生病的部分，以防它已经蔓延到土豆内部。土豆是一种低酸食品，应该压罐装。

最新的罐头食谱可以在国家食品保存中心。