很快,这将是开放的鲑鱼和鳟鱼捕鱼的季节。垂钓者会急于把行新鲜的鱼,但是保留,鱼为以后呢?

当捕鱼保存后,重要的是要让鱼活着尽可能长。

所有类型的肉类,鱼是最脆弱的。鱼是最容易腐败,腐败和食源性疾病。鱼的微妙的肉开始恶化一旦离开水的鱼。皮肤上的腐败和slime-producing细菌存在的鱼。一旦是钓到什么鱼,水面,这些细菌开始快速繁殖,除非鱼是妥善照顾。推迟腐败,只要一条鱼被抓住了,它应该被摧毁,体腔彻底冲洗。接下来应该冷冻鱼和冰下。

有四个受欢迎的保存鱼的方法。他们冻结,罐头,吸烟,和酸洗。尽管冻结是最简单和最简单的,你会怎么做当冰箱满了吗?罐头鱼可以是一个安全的选择提供了正确遵循指令。

因为鱼是一个低酸食品,它需要使用压力罐头加工达到240华氏度或更高的温度杀死孢子的致命食源性病原体,肉毒梭状芽胞杆菌。

只使用热钢化罐头瓶和两件式盖子罐头鱼。宽口瓶更容易把鱼放在比常规的罐子。

注意:有时玻璃样的晶体磷酸镁铵在罐装鲑鱼将形成。不幸的是,国内罐头不能阻止这种事的发生。通常当鱼罐头加热晶体溶解,可以安全食用。

以下罐头技术可以用来可以蓝色、鲭鱼、鲑鱼、鳟鱼、鲑鱼、和其他富含脂肪的鱼类;但不是金枪鱼。

过程:

如果鱼是冻的,它需要在冰箱里解冻之前罐头。用冷水冲洗鱼。去除头、鳍、尾巴和鳞片。洗鱼去除所有血液的痕迹。冷藏所有的鱼,直到你已经准备好可以。把鱼纵向(如果需要的话)。清洗鱼切成3切成1/2英寸的长度。热品脱瓶填充皮肤方面面临着玻璃,留下1英寸顶部空间。不添加任何液体。加入1茶匙盐每品脱(如果需要的话)。 Carefully wipe the rim of the jars with a clean, damp paper towel; wipe with a dry paper towel to remove any fish oil. Adjust the pre-treated lids and process.

处理:

• 刻度盘压力罐头在11磅的压力。
• 加权计示压力罐头在10磅的压力。
• 100分钟的品脱需要处理,也就是1小时40分钟。

品或服务之前,热气温鱼煮10分钟。当准备鳟鱼和鲑鱼,而游泳的季节,记得保存计划,这奇妙的抓安全。

在冻结的进一步信息,酸洗或吸烟你的鲑鱼,或其他食品安全和食品保存的问题,联系当地的县BOB体育密歇根州立大学的扩展办公室。