麦芽制造
将大麦转化为可用于酿造的原料的过程叫做麦芽化。麦芽糖起源于近6000年前，尽管这一过程没有改变，但多年来，这一过程的技术已经取得了巨大的进步。大麦发芽后，要浸泡或断断续续地浸泡在水中两到三天，这样才能发芽。发芽产生的酶可以在酿造过程中将淀粉转化为糖。一旦谷物达到最佳水分水平，它就被转移到麦芽室或萌发室，在那里不断地翻转4到5天，以确保持续的发芽。在这一阶段，自动化麦芽设备将使用气动装置来代替发芽地板。此时的产品被称为绿麦芽，然后经过窑干，结束发芽。烧制时间的长短取决于麦芽产品所需的风味和颜色。
密歇根州的麦芽酿造选择有限，但随着精酿行业对当地原料需求的增加，麦芽酿造的选择有望扩大。获得高品质的大麦是该州麦芽酒种植的主要限制因素。优质大麦是保证优质麦芽的必要条件。遵循控制疾病和生育力的最佳管理实践是至关重要的。
资源
- 麦芽和麦芽糖丹尼斯·布里格斯，1998年出版
- 手工酒店老板手册作者:戴夫·托马斯，2015年
- 麦芽约翰·马利特，2014年出版
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