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首席研究员/牵头机构:Robert Fungo博士国际生物多样性联盟和CIAT

合作机构:

养活未来农业多样化(AgDiv)bob体育合法吗活动，马拉维

马拉维利隆圭农业与自然资源大学bob体育下载iosbob体育合法吗

国家豆类计划，达尔斯-奇德泽，马拉维，

弗吉尼亚理工大学，美国

赞比亚ZARI-Misamfu区域研究站国家大豆计划bob体育登录

三一超级食品公司，赞比亚

赞比亚大学，赞比亚

工作地点:马拉维和赞比亚

项目概述

在大多数非洲国家，大多数农产品加工是由中小型企业进行的，这些企业受到以下因素的阻碍:无法获得优质原材料、缺乏市场信息(特别是消费者需求)、对消费者偏好、产品配方、加工和包装的了解不足、获得减少粮食损失、浪费和营养物质泄漏的适当技术的机会有限，以及对食品安全标准的知识不足。

然而，其中一些中小企业仍处于发展的早期阶段，因此需要支持来扩大生产和满足消费需求。该项目将通过以下方式为赞比亚和马拉维的中小企业提供即时支持:(1)提供有关豆类增值产品需求的市场信息;(2)测试有前景的豆类增值产品并促进商业化。

这将需要实施几项连续的活动:i)对豆科加工食品进行快速市场评估;ii)评估增值豆科产品和加工技术的优势，这些产品和加工技术有可能提高产品和豆科利用的安全和营养密度。随后，前两项研究活动的结果将用于进行第三项(iii)活动联合分析，分析消费者对豆类bob体育登录加工产品的偏好。第四(iv)项活动的结果，即使用气泡干燥机和非传统技术干燥豆科产品的质量属性和可接受性分析，将用于第五(v)项活动，即优化已确定的豆科产品配方和配方。优化的结果将被提交到实验性拍卖研究的第六(vi)研究中。除上述有序活动外，该项目还将实施并行活动，包括i)为生产货架稳定的豆科产品的工业制定协议，并委托对豆科加工和增值工业的当前国家政策进行审查。项目结果将在项目结束时与相关利益相关者分享，

环境影响

该项目将用于扩大以豆类为基础的增值预熟产品和以面粉为基础的产品的加工，以供应消费者，与2-3小时的家庭厨房时间相比，该产品易于在40分钟内烹饪，相对于干谷物价格便宜，并且不需要冷藏。这项干预措施试图用预先煮熟的豆科植物来替代干豆科植物，干豆科植物煮熟速度慢，依赖昂贵的木材，排放对环境构成风险的燃料。

请按此处下载项目概况介绍

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在2022年全球豆类实验室会议上发言。