密西根州立大学扩展葡萄

了解葡萄酒购买和消费者购买葡萄酒的消费行为可能是一项强大的资产，因为它包含了消费者愿意在酒庄花费的金额。

密歇根州立大学的Dan McCole和Don HolecBOB体育ek

编者注:此信息最初是作为北方葡萄项目．

与任何业务一样，酒庄必须对他们的客户有一个坚定的了解，以便制定价格，正确开发和定位产品，确定所需的促销水平，并为酒庄游客提供高质量的体验。获取和理解这些信息对于参与葡萄酒生产和销售的企业以及购买葡萄酒的消费者来说都是一项强大的资产。消费者的葡萄酒购买和消费行为特别有趣，因为它包含了消费者愿意在一瓶葡萄酒上花费的金额——无论是在平均基础上还是在特殊场合——同时也考虑了人们消费的葡萄酒品种。我们设计并进行了一项调查，以了解密歇根州葡萄酒消费者的想法。

研究设计

为了更好地获取与葡萄酒购买和消费行为有关的信息，研究人员在2012年夏秋两季对密歇根酒庄的游客进行了调查。bob体育登录bob体育登录研究人员与密歇根的葡萄酒厂合作，寻找愿意参与这项研究的品酒室游客。密歇根州立大学bob体育登录研究人员在参与者访问后不久通过邮件或电子邮件向他们发送调查问卷。

从2012年2月开始，研究人员对密歇根的酒庄进行了一系列访谈，帮助研究人员准确了解酒庄的研究需求。bob体育登录在密歇根州，有近70%的酒庄经营着品酒室，他们想了解客户群体的信息类型。这些面试也有助于招募潜在的研究伙伴。bob体育登录

通过美国邮寄和电子邮件共收集了1552份问卷，总体回复率约为40%。这篇文章是系列报告的第二篇，涵盖了一个特别有趣的问题，因为它涉及到品酒室经营者。

游客葡萄酒消费及购买习惯

在1552名受访者中，19%的受访者表示他们几乎每天都喝葡萄酒，另有50%的人每周喝一次或多次葡萄酒。其余31%的受访者不常喝葡萄酒，24%的人表示他们每月只喝一到两次葡萄酒，7%的人表示他们只在特殊场合喝葡萄酒。

调查显示，品酒室游客在该地区旅行期间平均从酒庄购买7.4瓶葡萄酒，平均价格为16.56美元。然而，这个价格高于大多数受访者在日常生活中通常为葡萄酒支付的价格。调查结果显示，43%的品酒室游客每天在家消费每瓶葡萄酒的费用通常为9.00美元至11.99美元。另有29%的人表示，他们平均每天的葡萄酒消费为每瓶12.00美元至19.99美元，22%的人表示每天的葡萄酒消费为每瓶6.00美元至8.99美元。考虑到这一信息，数据显示69%的受访者，包括每瓶葡萄酒通常花费在6美元以下的4%，日常购买葡萄酒的费用通常不超过12美元。该调查的另一个因素衡量了受访者通常愿意花多少钱购买一瓶他们认为适合在家消费的优质葡萄酒。大多数受访者(55%)表示，他们愿意花12美元至19美元购买一瓶优质葡萄酒，31%的人愿意花20美元或更多。这表明86%的消费者愿意为一瓶优质葡萄酒支付超过12美元，同时也指出69%的消费者不愿意花费超过19.99美元。

表1。问:你在家多久喝一次酒?
只在特殊场合	每月1 - 2次	每周1次或以上	几乎日常
19%	24%	50％	7%

表2。你在酒庄买了多少瓶酒?
0	1	2 - 4	5 - 7	8 - 10	11 - 15号	16 +
9%	11%	39%	14%	6％	11%	10％

表3。你在酒庄购买的葡萄酒每瓶的平均价格是多少?
不到10美元	10 - 12美元	13 - 14美元	15 - 16美元	17 - 20美元	21 - 25美元	26美元+
3％	28%	13%	26%	22%	5%	2%

表4。在家里喝一瓶酒一般要花多少钱?
	低于6美元	6 - 8.99美元	9 - 11.99美元	12 - 19.99美元	20美元或以上
日常消费	4%	22%	43%	29%	2%
溢价瓶	1%	3％	11%	55％	31%

从数据结果可以推测，消费者平均每天每瓶酒的消费为9.00美元至11.99美元，而一瓶高档酒的消费则为12.00美元至19.00美元。虽然也有受访者在消费习惯的尺度上有高有低，但符合普通消费者的表现通常都在这个范围内，除非根据经济人口统计数据、品牌忠诚度或消费者确定的任何其他财务异常情况另有决定。

数据表明，当受访者从购买一瓶葡萄酒或高档葡萄酒在家消费，转变为在一个典型的晚上外出就餐时购买一瓶葡萄酒时，他们的消费习惯发生了变化。尽管69%的受访者表示，他们日常消费一瓶葡萄酒的价格不会超过12美元，但40%的受访者表示，他们愿意在一个典型的晚上外出就餐时，每瓶葡萄酒的价格为20美元至29.99美元。事实上，65%的受访者表示，他们平均晚上出去吃饭时，每瓶酒的花费超过20美元。如果看看受访者在特殊场合外出就餐时的平均支出，这个数字会进一步扩大。数据显示，83%的受访者在特殊场合通常会为一瓶葡萄酒花费超过20美元。很明显，当人们外出就餐或在特殊场合时，他们愿意为一瓶葡萄酒花更多的钱。

表5所示。当你外出就餐时，每瓶酒通常要花多少钱?
	低于20美元	$20 - $29.99	30 - 39.99美元	40 - 49.99美元	50美元或以上
典型的晚上外出	35%	40%	18%	6％	1%
特别的场合	17％	33％	27%	13%	10％

游客喜欢的葡萄酒习惯

受访者还被要求报告他们的偏好，因为这与他们消费的葡萄酒类型有关。选择包括:干红葡萄酒、干白葡萄酒、粉红/玫瑰葡萄酒、甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡酒。结果显示，31%的品酒室访客表示，他们的葡萄酒消费主要是干红葡萄酒，其次是甜白葡萄酒(21%)和干白葡萄酒(19%)。

表6所示。以下类型的葡萄酒占您葡萄酒总消费量的百分比是多少?
干红葡萄酒	干白葡萄酒	粉色/玫瑰葡萄酒	甜红酒	甜白葡萄酒	起泡葡萄酒
31%	19%	7%	12％	21%	6％

结论

研究表明，消费者愿意在葡萄酒上花的钱与生活中的不同情况有很强的相关性。在判断一瓶葡萄酒是用于日常消费还是在餐馆或特殊场合消费时，消费者愿意根据手头的情况来调整预算。消费者愿意在酒庄支付的价格似乎也是如此，不过原因尚不清楚。品酒室的游客会因为认为这是优质葡萄酒而在酒庄花更多的钱吗?他们会因为是本地的而多付钱吗?还是他们会花更高的价格买一瓶酒，以帮助他们记住在酒庄的美好经历?也许未来的研究可以解决这些问题bob体育登录，但与此同时，这项研究似乎清楚地表明，受访者在不同的情况下有不同的消费习惯。幸运的是，对于酿酒厂，尤其是那些每瓶生产成本高的酒厂来说，参观品酒室是一种情况。

图片来源:Joy Landis密歇根州立大学