密西根州立大学扩展慢性消耗性疾病

肉类加工鹿/鹿肉加工建议，以尽量减少慢性消耗性疾病的传播

在接受和处理鹿和鹿肉时，要戴上橡胶手套或乳胶手套。在不同的动物/尸体之间更换手套。

慢性消耗性疾病(CWD)尚未被发现与人类变异克雅氏病(vCJD)有联系，但疾病控制和预防中心建议不要食用受感染鹿的鹿肉。最大限度地降低风险和限制人类接触慢性疾病朊病毒应被视为一种最佳管理实践。

在获得阴性结果之前，隔离并不要切割或加工已进行CWD测试的屠体或肉制品。

单独处理胴体，如果鹿肉来自发现CWD的地区，避免将多个胴体的肉混合到碎肉制品中，并保持整块肌肉。

不要切开大脑、脊髓、淋巴结或脾脏;CWD朊病毒在这里聚集。

• 沿着脊柱伸展肌肉，避免切断脊柱。
• 如果可能，不要切开淋巴结，发现后将其从修剪处移除。
• 尽量减少处理高风险组织，如大脑、眼睛、脊髓和淋巴组织。

使用一次性无孔垃圾袋包装桶。在受CWD影响的地区，包括克林顿、迪金森、伊顿、格鲁特、英厄姆、爱奥尼亚、杰克逊、肯特和蒙特卡姆县(注2021年《猎鹿条例》包括以下地区的尸体移动限制——蒙特卡姆县;奥蒂斯科、奥尔良、罗纳德和爱奥尼亚县的北平原乡，以及肯特县的纳尔逊、斯宾塞、考特兰、奥克菲尔德、格拉坦和坎农乡)。

在用湿法清洗加工区域之前，清除和处理固体(包括肉和骨头)，以避免通过排水沟传播传染性物质。

处理来自受CWD影响地区的屠体所产生的废物应袋装并放置在垃圾箱或容器中，直接送往受管制的堆填区。

• 不要渲染、焚烧、堆肥或将可能患有CWD的鹿的部位放置在环境中，因为这可能会污染环境或土壤并传播疾病。

清洁和消毒是减少传染性CWD材料传播的最佳做法。传染性朊病毒只有通过1800°F的高温才能灭活，而不是典型的处理步骤。

• 定期清洁和消毒个人防护装备(靴子、手套、衣服等)。
• 在使用(暴露)和清洗/去污之间，保持设备(包括刀具)潮湿。
• 使用50%食品级商业漂白剂，50%水消毒溶液，浸泡加工设备和表面至少1小时。
• 在漂白剂溶液中浸泡后，用热饮用水冲洗所有设备和表面。

在加工野生野味和肉类/家禽产品之间始终保持清洁和消毒。

考虑在加工鹿肉和肉类/家禽时使用不同的刀具和设备。

参见额外的摄入建议，包括隔离可疑CWD野生游戏。